大排档|鲜嫩入味的炒花蛤，轻松几步即可做出大排档风味，赶快收藏中薪|大排档|风味|收藏|入味

炎炎夏日已悄然流逝，热闹非凡的大排档随着季节的变迁显得有些落寞，三三两两的食客撸着串儿吃着小菜闲聊打发时间。大排档的魅力就在于那独特的烟火气息，尤其是露天大排档，头顶是墨蓝色的星空，身边是氤氲的炭火烟气，美食与美酒点缀着炎热的夏日夜晚。

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大排档上有这样一道小海鲜，鲜嫩入味，香辣可口，价格便宜，我超爱吃的——炒花蛤。不知道有没有跟我口味相同的朋友呀？天气凉了，咱们在家安排一份美味的炒花蛤吧！食材准备：新鲜花蛤500g、鲜香菜、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒、食盐、生姜、大葱、大蒜
1、将从超市购买的新鲜花蛤放入一个干净的大盆里，注入适量清水，加入1大勺食盐和几滴食用油，静置3小时，等待花蛤吐沙；

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2、待花蛤吐沙完毕后，捞出用清水洗净，沥干水分备用；
3、起锅烧水，待水烧开沸腾后，将花蛤放入水中焯至微微张口，捞出备用；
4、起锅烧油，加入1大勺郫县豆瓣酱，均匀翻炒出红油，切适量葱姜蒜末倒入油中进行爆锅，煸出香味后，将花蛤倒入锅中大火翻炒；
5、待花蛤均匀翻炒至全部上色后，加入半罐啤酒，继续大火翻炒，待花蛤全部张口后，加入适量香菜、1大勺食盐，翻炒均匀后就可以出锅啦！

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一盘香辣美味的炒花蛤就做好啦，花蛤肉嫩多汁，鲜香入味，虽然缺少了一些些大排档的烟火气息，但味道丝毫不输大排档风味哦！再开两瓶冰镇小啤酒，这小滋味儿可不亚于夏日的大排档哦！

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