烧白|重庆什么值得吃？千厮门下，洪崖洞底，今朝有酒今朝醉的高性价比小馆子中薪|馆子|高性价比|重庆|值得

最近我应该会多写点重庆相关的吃喝住行。
重庆是个非常有魅力的城市，今年我在重庆加起来已经住了一个月左右的时间，但是还想再去，这里有无尽的美食和探索不尽的风景，也有不输香港、上海的都市天际线。
这个城市更适合徒步探索，往往街角一家小馆子，就能给你惊喜。
1??、今朝醉小酒馆这家地理位置相当好，就在洪崖洞马路对面，逛完了洪崖洞过来吃顿饭，喝喝小酒还是蛮不错的。

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重庆的“8D魔幻地貌”大家应该也有所了解，比如这家就是下沉式，进门要先下台阶。同时这家也是19年必吃榜上榜店铺之一。
话说重庆带"酒馆"的小店不少，江湖气卖江湖菜，有点意思。

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菜单，价格适中。

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桌面上的茶壶

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2??、蜜桃酒&荷花酿23元/壶
推荐等级：★★★★☆
既然是小酒馆，自然不会少了酒，这里的酒基本上都是很讨妹子喜欢的果酒，度数不高，甜度不低，入口还是没啥压力的，种类大概十来种，小酒壶装着，也不贵。

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其实对于楼主这种懂酒的人来说，这种果酒不值一哂，成本很低，也没啥喝头，不过大部分食客是不同的，更多的是喝个情调氛围，颜色各异的小瓷壶一装，就今朝有酒了，但是很难醉啊。

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不同款的酒有不同的颜色味道，但总体还是一个字“甜”。

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3??、大刀烧白48元/份
推荐等级：★★★★★
这是川菜里一道硬菜，也是比较少见的辣度低的一道菜。店里菜名叫“大刀烧白”，其实呢，这个尺寸还未到“大刀”那种级别，略小了点，准确点应该叫“芽菜咸烧白”就好了。
很多人会有疑问：“看下图这不就是梅菜扣肉么？烧白和扣肉是一回事吧？”
其实不然，“烧白”是四川叫法，有甜烧白和咸烧白两种，而扣肉则有粤菜和浙菜两种流派。
这些都是以切厚片的五花肉作为主体，但是甜烧白铺垫的是糯米和豆沙，咸烧白铺垫的则主要是四川宜宾的特产“碎米芽菜”（有些会用其他一些咸菜和干菜）。
而扣肉的两个流派，虽然铺垫的都是梅干菜，但广东惠州的梅菜和浙江杭州的梅菜又有不同。
除了“芽菜”和“梅菜”的区别，两者对五花肉的处理方式也有区别，四川叫“烧白”，菜如其名，肉不用事先腌制，直接以“烧”上色。
而扣肉则是事先用酱油等腌制，再油炸上色。
最终呈献的味觉感受上来说，四川咸烧白偏咸辣口，而扣肉偏甜咸口。
而上述几种流派，论口味并无明显高下之分，但有一样评判标准是统一的，那就是必须“肥而不腻”，做到这点，才算成功。
话说回来这道烧白，火候不错，肉质酥烂但形态完整。做到了肥而不腻，调味也是挺好的

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4??、酸菜鱼68元/份
推荐等级：★★★★★
卖相粗犷，好大一盆，鱼片超级多，吃不完。汤底浓郁，酸香十足，相对于这个份量来讲，68的价格不贵，而且店里有蛮多套餐的。。。。实际入手价格会再便宜三分之一左右。

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5??、活捉莴笋16元/份
推荐等级：★★★★☆

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卖相粗犷，调味一般，但也不失清爽。

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6??、蕌头皮蛋22元/分
推荐等级：★★★☆☆
蕌读音lěi，在馆子里还是比较少见的食材，看着像大葱和洋葱的结合体，吃法更适合用凉拌，酸酸甜甜的很开胃。不过这道和皮蛋的组合，其实有点黑暗料理的感觉，估计很多人比较难接受。

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7??、店内环境店内装修风格，木质结构江湖风。墙壁上镶嵌的各式各样的酒坛子，比较有特色。

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8??、总结这家店地理位置没得说是很好的，价格也不贵，不要看楼主这个点菜单，楼主是去的晚了凌晨12点之后去的，不能用券了，有些招牌菜也是卖完了，才点了几个还有的，以上这几道菜并不算店家招牌。

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而看下目前点评的套餐，128元的2-4人餐来说，一份黑豆腐酸菜鱼（上面的那种），一份招牌小炒黄牛肉（重庆市目前小炒黄牛肉第一名），外加3个素菜一个汤，价格还是相当划算的了。
其实俩人饭量不大的话，一份酸菜鱼就管饱。

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如果去逛洪崖洞，累了饿了想吃点，这家还是很值得一去的。
结合价格、地理位置、环境和口味，我给89分（满分100）。
希望本文对大家有所帮助。
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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：
微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”
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