冰水|白切鸡又老又柴只因你水温控制错了，按照正确顺序做，肉鲜又嫩中薪|水温|顺序|控制|姜蓉|冰水

不知道大家有没有吃过白切鸡这种东西，白切鸡是广东那边的一道美食，非常的有特色，吸引了不少的游客前去品尝，光是听这名字就觉得很有食欲，其实早在好几年前，我们全家去广州旅游的时候还闹过一个笑话，当时我嘴馋的想吃白切鸡，当时只是听说过并没有尝到真正的白切鸡，没想到这白切鸡一上来之后，我们尝了一口，觉得这鸡肉没熟，赶快叫老板换了一份，结果服务员跑过来说，这白切鸡就是这样的，当时哪里还敢吃，结果导致我后面好几年都不敢念着白切鸡了。

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没想到我们那次吃的白切鸡是正宗的，此外不管是在任何地方就算是在家里面做，也感觉鸡肉又老又柴，非常的难吃，尤其是在家做的，完全就没有那种口感，为此我特意去询问了一下我邻居，张大爷，张大爷是一位30多年的大厨师，他告诉我其实很多人做白切鸡的手法错误，还有就是水温控制错了，做白切鸡其实最少不了的就是沸水煮，冰水泡，那么今天就和大家一起来看看，这白切鸡的正确做法到底是怎样的。

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【白切鸡】准备食材：半只鸡，葱蒜，姜蓉，白酒，白胡椒，生抽，鸡精做法：1.先将鸡处理掉不能吃的位置，葱蒜切碎，和白胡椒，生抽，姜蓉，鸡油，鸡精混合在一起，调制成酱料2. 锅中烧开水，水开了之后，放入剩余的葱，生姜，倒入少许的白酒，将处理好的鸡放进去

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3. 放进去煮一分钟之后，将鸡捞出，浸泡在冰水中30秒，之后再放入沸腾的热水之中浸泡30秒，再将其拿出来放入冰水之中，重复此步骤3次4. 做白切鸡最重要的就是三煮三浸，因此水温一定要是冰水和沸水这两种，继续起锅烧水，将鸡放入水中，小火煮20分钟左右，期间不要加水，要保持水的沸腾

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5. 20分钟之后将鸡捞出来放入冰水中浸泡10分钟，然后切成小块，将酱料倒入，即可食用看上去是不是很简单的做法，其实做菜本来就不复杂，但是由于很多人觉得自己做的不好吃，因此就对自己的厨艺丧失了信心，其实做菜没有这么的麻烦，只要自己平时做菜的时候多注意一下细节的地方，就不会出现这样的问题了。

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不知道大家学会了这道简单的白切鸡没有呢？喜欢这篇文章的话记得给小编点个关注哟，以后还会有更多的美食小知识在等着你。