卤牛肉是一|卤牛肉时，千万不要放它！不然牛肉又老又柴！中薪|牛肉|卤料|下酒菜|腱子肉

卤牛肉是一道很常见的下酒菜，武松打虎前喝了十八碗酒，下酒菜就是卤牛肉，可以说卤牛肉是一道非常经典的下酒菜了，但是很多人不会卤牛肉，卤出来又老又柴，那是因为你加了这样东西！

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卤牛肉是一道卤制品，会加很多种香料卤制，但是牛肉也不是啥都能放的。卤牛肉时千万不能加醋，加了醋牛肉就会变柴，咬不动！
接下来小编分享给大家卤牛肉的方法！

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要做卤牛肉，选材很重要，最好选用牛腱子肉，而且要买牛腱子肉，要是买错了，口感也会差很多，另外牛腱子肉卤好后，切片看起来十分漂亮，给人增加食欲和口感。主要食材选好了，还要正确选调味料，这样才能做出味道好的卤牛肉。卤牛肉不需要花里胡哨的香料，给大家推荐“第卤感老卤料”，再加上大葱、生姜、干海椒就可以了。

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这个卤料配比真的很好，小编用过很多次了，不用额外加什么，直接放进去煮就好了，里面是无纺布包装，卤料不会撒出来。准备好卤料就可以开始卤牛肉了。
卤牛肉之前首先要把牛肉在冷水里浸泡2个小时，排除牛肉中的血水，这样卤出来的牛肉才更清爽好吃，不会有血腥味。然后牛肉入锅，加入冷水，大火煮开焯水，去掉浮沫后，捞出牛肉。

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然后将牛肉重新冷水下锅，放入第卤感卤料，大火煮开后关小火慢炖2小时，直到筷子完全能炸透牛肉就好了。先别着急捞出来，让牛肉在锅里再浸泡2小时更入味。卤料包可以捞出来晾干，可以二次使用。

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泡好的牛肉捞出来切片就可以直接吃了，不管是当零食还是下酒菜都非常适合，喜欢吃辣的还可以加点油辣子蘸料，拌成一个凉拌菜。喜欢吃干的可以直接蘸干蘸料，2种不同的风味，各有千秋。

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【卤牛肉是一|卤牛肉时，千万不要放它！不然牛肉又老又柴！】

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