【 造型|【蒸菜】清炖白莲，造型美观、香甜粉糯】清炖白莲
制作特色：造型美观、香甜粉糯。

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蒸法：
清蒸（因加入了糖水，又有种炖的感觉，所以叫“清炖白莲”）时间：40分钟制作方法：
通心干莲子200克煮回软，切去黑头部分，将莲子刀切面整齐码入扣碗中，加入白糖开水（糖度根据各地口味变化），上笼大火蒸（炖）40分钟取出，莲子扣入盘中，淋入糖开水即可。
要领：莲子翻扣盘中时要保持造型完整，要求技术比较高，现在也有简单的操作方法，如在莲子下垫上糯米。
【来源：且食且美】
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