鸭腿|在家做酱鸭，比外面买的还要香！好吃又开胃！中薪|酱鸭|开胃|外面|鸭腿|好吃

酱鸭，南方常见，味咸味甜，酱香浓郁，清香扑鼻，红色诱人。是一道特别经典的菜，吃起来更是美味。作为北方人，我特别爱吃这一口。每次去餐厅吃饭，只要有这道菜，我一定会点。网购经常做。为了方便邮寄，大多数网上购物都是真空包装的。虽然收到后味道还不错，但是比刚做的差很多。

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吃到最好的味道和形状。后来开始考虑在家做。经过反复尝试，结果越来越成功。现在发现其实家里做酱鸭很简单，成功率很高。整个酱料制作过程中，隔壁都能闻到整个房间的香气，特别开胃。煮熟的鸭子冷却，切成块放在盘子里，然后淋上厚厚的酱，比买的好吃n倍。

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秋天正是吃鸭子的时候。长期以来，鸭肉被认为是餐桌上的上品，也是一种很好的滋补品。其营养价值相当于鸡肉。其实比起在外面买，自己做的酱鸭成本真的比外面低了特别多。比起现成的，我自己做的酱实惠多了，真的性价比高。话不多说，下面是酱鸭腿法，味道鲜美，省钱。赶紧学。这是你以后的特长。
接下来就教你们这道菜的做法，首先准备食材。主要食材就是鸭腿，还有葱姜，第一步就是把鸭腿洗干净之后用牙签在上面扎几下，这样做的主要目的就是为了能让鸭腿在后续操作中更加的入味。将鸭腿放入冷水锅中，倒入适量清水，然后加入几片生姜和2勺料酒，煮两三分钟，然后关火，捞出鸭腿。

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将鸭腿表面的水擦干，然后放入锅中，皮朝下。锅里不要放油，小火开始炸。炸至鸭油出来，鸭皮表面变成黄石。将冰糖40克左右，酱油3勺，酱油2勺，八角1个，肉桂1段，香叶1片，葱结1个，生姜几片，盐1勺放入锅中，然后快速翻炒均匀，避免糊锅，锅糊了味道也就变了。

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然后再锅里面加上适量的水，水的量不要超过鸭腿。盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮一个半小时左右。烹饪时，将鸭腿翻转一次，直到可以用筷子轻松刺穿。揭开盖子，转向大火，开始收集果汁。这时候不要把人留在锅前，随时观察锅内情况，把鸭腿翻几下，在鸭腿上多倒些汤，直到汤变得越来越浓，鸭腿变得又红又好看，然后关火。鸭腿完全冷却后，切成块，倒入一些汤即可食用。
接下来教大家一些小细节。做酱鸭，可以用整鸭，也可以用鸭腿。相比之下鸭腿更方便。把鸭肉炒一下，腌制一下，可以让鸭肉吃起来不那么油腻，味道更好。鸭腿吃完后，必须彻底冷却，然后切。热的时候很容易剁。切割时，最好选择重刀，比较容易。
【鸭腿|在家做酱鸭，比外面买的还要香！好吃又开胃！】【来源：你的天真无邪】
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