扣蒸牛肉
特色：葱香浓郁，牛肉韧劲十足。

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时间：30分钟制作方法：
【 牛肉|【蒸菜】扣蒸牛肉，葱香浓郁，牛肉韧劲十足】1.将白卤水卤制熟的牛腱子肉600克切成厚片，摆在扣碗中。
2.将姜米、生抽、味精调成调味水，倒在牛肉上，上笼蒸30分钟取出。
3.将牛肉扣入汤盘中，用焯水的菜心200克围边，撒上大葱丝10克、红椒丝20克，淋上烧热的色拉油20克即可。
要领：卤牛肉要放凉后再改刀装扣碗为宜。
【来源：且食且美】
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