洗净切|白露时节，这15道硬菜不可错过，无论家宴还是待客，都倍有面中薪|白露|时节|错过|待客|葱姜

一、洋葱炒鱿鱼

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做法：
1.鱿鱼洗净焯熟捞出控干水分。
2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入洋葱翻炒10秒，放入鱿鱼，青蒜，料酒，生抽，老抽，少许醋，盐炒熟入味即可。
二、豆腐脑

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做法：
1.将黄豆用水提前泡一晚，温度高的话放在冰箱内浸泡一晚，泡好的黄豆放入豆浆机加清水打成豆浆。
2.碗中放入纱布将打好的豆浆倒入碗中，将纱布中过滤出的豆渣拿到一边可以炒菜吃。过滤好的豆浆放到锅里中火烧开后再用小火煮5分钟后关火撇去浮沫，碗中放入葡萄糖内脂（超市，菜市场都可以买到）用温水化开，再将豆浆倒入碗中静放。二十分钟左右就可以成型。
卤的制作：
起锅烧油，油5成热放入葱姜蒜末炒香后，放入清水，千张丝，虾皮，紫菜，煮开煮熟再放盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌成鸡蛋花，再放入水淀粉芡汁，煮2分钟后放入熟花生碎和香油，香菜即可。半碗豆脑半碗卤汤配上油条美味的早餐，意犹未尽。喜欢吃辣豆脑内还可以放入辣椒油和香醋。
三、葱爆羊肉

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做法：
1.先将羊肉洗净焯水捞出控干水分切片。
2.起锅烧油，油热放入干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角炒香后，放入火锅料炒出红油后放入羊肉片翻炒8成熟，再放入大葱，生抽，老抽，少许盐，开水煮熟即可。
四、清炒西兰花

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做法：
1.西兰花洗净放入食盐焯水后捞出冲洗干净切块（焯水可以去除西兰花上面的虫卵）。红椒去蒂去籽洗净切块。蒜洗净切末。
2.起锅烧油，放入蒜末炒香后，放入西兰花，红椒，盐炒熟入味即可。
五、老鸭汤

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做法：
1.准备半只老鸭清洗干净切块焯水，去除血水。干香菇洗净用清水泡软一分为二，生姜洗净切片，冬瓜去皮洗净切片。小青菜洗净切段。
2.焯水的鸭肉捞出用清水冲洗干净放入电饭煲中。放入清水，生姜片，八角，枸杞。按下蒸煮键。
3.煮开后，放入红枣，香菇片，冬瓜，小青菜煮熟后。放入食盐调味即可。香甜回甘。一点不油腻。
六、葱油拌面

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做法：
1.准备一把挂面（或者湿面条），起锅烧水，水开下入挂面并用筷子轻轻的搅动面条。
2.面条煮开后，捞出放入凉水中过凉。葱去根洗净切段。起锅烧油，油温5成热，放入葱段。小火慢炸。炸至葱段微黄时，捞出葱段。
3.小火锅内放入2勺蚝油，3勺老抽，4勺生抽。煮至沸腾即可关火。将汤汁倒入碗内搅拌使面条上色入味即可，食用前将葱段放入碗中，还可以煎一个荷包蛋或者搭配一个水煮鸡蛋。味道更棒。葱香浓郁，开胃又解馋。
七、可乐鸡翅

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做法：
1.将鸡翅洗净，两面改刀，放入生抽，姜片，盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制15分钟。
2.葱姜蒜洗净切片，起锅烧油，油7成热，依次放入腌制好的鸡翅，中火煎至两面金黄后，放入葱姜蒜，八角，蚝油，生抽，老抽，半罐可乐，少量清水煮开后加盐，鸡粉，少许白糖小火慢炖15分钟后，汤汁粘稠即可出锅。
八、蒜蓉蒸虾

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做法：
1.将虾清洗干净，虾头去除，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。
2.将清洗过的基围虾放入清水中，再加入料酒和两片生姜一起浸泡15分钟去除腥味。粉丝用温水泡10分钟，葱姜蒜切末备用。
3.泡好的粉丝控干水分铺在盘子里，再将虾均匀的铺放在粉丝上备用。
4.锅里烧热油，油7成热倒入葱姜蒜末炒香，再倒入番茄酱和蒸鱼豉油一起翻炒均匀，将爆香的调料及油均匀的浇在虾上。
5.放入蒸锅中，水开后蒸15分钟闷5分钟出锅撒点葱花和香油即可。
九、香蕉派
做法：1.取一根香蕉剥去外皮放入碗中，用勺子将香蕉碾成泥。2.用馄饨皮包上碾碎的香蕉泥并将馄饨皮对折捏紧，依次裹上鸡蛋液，面包糠后油温5成热放入平底锅内，小火煎至两面金黄即可。
十、鸭汤荞麦面
做法：1.准备半只鸭肉洗净焯水捞出并切块，枸杞洗净，生姜切片，葱洗净备用。
2.鸭块放入砂锅中。放入清水，生姜，八角，葱结中火炖1小时后葱结捞出不要，放入枸杞，再小火慢炖一小时后放入盐搅拌均匀即可出锅。
3.锅内少许鸭汤，放入清水煮开，下入荞麦面，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，煮开滴2滴香油，撒点葱花即可出锅。一碗香喷喷的鸭汤面出锅了。
十一、凉拌萝卜芹菜

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做法：萝卜切丝后用热油炸制微软捞出控干油分放入盘中，芹菜焯熟放入盘中。准备一个碗，碗中放入葱蒜，小米椒，辣椒粉，食盐，浇上热油，放入生抽，蚝油，香醋，香油，搅拌均匀倒入盘中搅拌入味即可。再撒点花生米增香。
十二、千张蔬菜卷

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做法：
1.准备一张千张清洗干净放入盘中。起锅烧水，放入千张焯烫1分钟捞出控干水分。（焯水去除豆腥味）
2.准备一根胡萝卜清洗干净切丝放入锅内焯水1分钟捞出控干水分。
3.将生菜清洗干净，锅内放入食用油，盐将生菜焯水30秒捞出控干水分。
4.将焯过水的生菜和胡萝卜丝均匀的摆放在千张上面。
5.黄瓜洗净切丝，也摆放在千张上。将千张慢慢卷起来。卷紧实点。
6.碟中放入葱花，蒜末，倒入热油后，放入生抽，香油，香醋，盐搅拌均匀即可。（还可以放点辣
椒油，味道更佳）
十三、排骨炖玉米

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做法：
1.先将排骨清洗干净焯水去除血沫。
2.锅内放入清水，排骨，姜片，蒜，八角小火慢炖30分钟后，放入玉米炖10分钟后，放入葱花，食盐入味即可。
十四、元宝肉

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做法：
1.五花肉洗净放入姜片，料酒焯水。煮开撇去表面的浮沫，再将猪肉捞出，用清水冲洗干净改刀切成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟后，剥壳放入盘中。
2.将剥好的鹌鹑蛋用刀在上面划2刀，起锅凉油，放入鹌鹑蛋小火慢炸。（炸的时候一定要盖上锅盖，防止油溅伤自己）。
3.鹌鹑蛋炸制金黄后捞出放入盘中备用。
4.起锅少量油，小火，油7成热时，放入冰糖炒至冰糖融化成枣红色后。
5.放入五花肉，八角，姜片，干辣椒小火煸炒，炒香煸炒出猪油后，放入生抽，老抽，蚝油，食盐，翻炒上色后。从锅边淋入温开水，盖上盖子小火慢炖30分钟后。放入鹌鹑蛋翻炒入味即可出锅（出锅的时候留点汤汁，泡米饭吃特香）。味醇汁浓、香而不腻。
十五、地锅鸡

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做法：
1.鸡肉洗净切块，将鸡块焯水去除血水并捞出控干水分备用。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜切片，青椒去蒂去籽洗净切块。红椒去蒂去籽洗净切块，土豆削皮洗净切块，香菇洗净泡软一分为二。
2.取500g面粉放入碗中，慢慢倒入清水先用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。醒10分钟备用。
3.起锅烧油，小火放入冰糖炒至冰糖融化。
4.放入鸡块，姜片、蒜片，桂皮、八角、黄豆酱炒出香味后。
5.放入热水，老抽，生抽，料酒，蚝油，盐煮开后。
6.炖鸡肉的同时，将醒好的面团分成8个同等大小的剂子，放在清水中浸泡。
7.鸡肉煮开后，放入土豆，香菇，盐中小火盖上盖子焖10分钟后开盖。
【洗净切|白露时节，这15道硬菜不可错过，无论家宴还是待客，都倍有面】8.将浸泡后的面剂子捏成手掌大小平摊在锅的边缘，放入青椒，红椒，少许开水后，盖上锅盖，5分钟后关火闷2分钟后即可出锅。饭菜一锅出。