生日|父母眼中的蛋糕VS我们期待收到的蛋糕，吃货：我只想正常过个生日中薪|吃货|眼中|生日|期待|奶油

导读：父母眼中的蛋糕VS我们期待收到的蛋糕，吃货：我只想正常过个生日
维多利亚海绵蛋糕，白巧克力奶油霜与焦糖苹果酱夹馅，与肉桂奶油糖霜！啊，那个，今天我生日啦。(咳)老公很热情的邀我去某个小镇度假过生日，不过今年岁数逢九，只想低调的过。他很干脆的在镇上的法国料理餐厅订了位，两个人吃完饭之后就回家，窝在壁炉前喝热巧克力聊天，悠悠哉哉的，也是个好生日。

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这个蛋糕是我之前手痒时练习的成品，好久没有堆叠整颗的蛋糕挤花，摆放顺序上稍显凌乱，不过整体看起来还算美丽，重点是，很、好、吃。蛋糕体是传统的英式下午茶用点心，鸡蛋比例偏高，蛋糕体扎实而充满蛋香，与老美喜欢的湿润口感不同，所以我在夹馅中加了焦糖苹果酱，增加绵密口感；白巧克力奶油霜夹馅浓郁香甜，肉桂奶油霜挤花多了秋日气氛，与内馅的苹果酱也很搭。整颗蛋糕滋味非常平衡且多元，令人欲罢不能。

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维多利亚海绵蛋糕材料：
鸡蛋四颗
无盐奶油（黄油）与四颗带壳鸡蛋等重(我用一半奶油一半椰子油)
细砂糖与四颗带壳鸡蛋等重
中筋面粉与四颗带壳鸡蛋等重(我用半杯杏仁粉取代面粉，增加一点坚果香气)
泡打粉一茶匙
香草精一茶匙
希腊优格一大匙

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做法：
奶油（黄油）放室温软化，搅打至乳霜状，加入砂糖，继续搅打至均匀蓬松

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一次打入一颗鸡蛋，搅打至与奶油融和均匀之后再加入下一颗

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中途加入香草精

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【生日|父母眼中的蛋糕VS我们期待收到的蛋糕，吃货：我只想正常过个生日】四颗鸡蛋搅打完之后，面糊会呈现柔软滑顺的质感

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粉类材料过筛，加入奶油糊当中

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用刮刀拌匀略略拌匀，加入希腊优格，拌匀之后就停手，不要过度搅拌

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拿两个八吋蛋糕烤盘，底部抹点油，铺上烘培纸，平均分入两份蛋糕糊

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用刮刀抹平，在桌上重敲一下

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因为要抹奶油，想烤出表面平整而不是中间突出的蛋糕，诀窍是在模具边边把面糊稍微抹高一点，如果面糊很液态，也可以用力将蛋糕糊转两圈，给面糊膨胀的空间，烤出来的蛋糕就会比较平

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烤箱预热：180*C/360*F，烘烤二十到二十五分钟，直到闻到香味，蛋糕表面金黄

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或是蛋糕周边与烤模内侧脱离，就表示烤熟了

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在烤模静置五分钟至不烫手之后，将蛋糕脱模放凉，就可以来抹奶油了。

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白巧克力奶油霜材料：
无盐奶油（黄油）200 g
白巧克力60 g
糖粉一杯(外国人放三杯)
做法：
奶油放置室温软化，搅打两三分钟至膨松柔滑

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分次加入过筛的糖粉，搅打至与奶油混合均匀

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继续搅打五分钟之后，奶油的颜色因为混入空气，会越来越浅，偏白的颜色

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中途要不定时将周边的奶油用刮刀刷到底部，才会搅拌均匀

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分两次加入融化略凉的白巧克力，然后继续搅打五到八分钟，直到奶油霜体积略略增加，看起来颜色几乎偏白的程度。

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搅打越久，空气含量越多，奶油霜吃起来就越爽口不腻

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挤花的奶油霜也是相同作法，只是多加了两匙肉桂粉、半小匙肉豆蔻粉，然后再依需求染色，然后放回冰箱稍微冰五分钟，冷却的奶油霜挤出来的花朵比较立体

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蛋糕平整的那一面朝上

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周围抹上白巧克力奶油霜，中间则铺满果酱(焦糖苹果酱也是本秋季得意作之一，作法后补)

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另一片蛋糕也是平的那面朝上，覆盖在夹馅上

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用刮刀将奶油霜抹平(这方面我没办法告诉你该怎么做，因为我自己也还在练习中)

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然后就是挤花啦。

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挤花时很难照相，我又不太会制作影片，网上很多参考的影片，也买了几本书边参考边练习。反正就像跳舞画画一样，越做就会越进步

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很有春天季节感吧

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不是我自夸，这蛋糕真的很好吃啦！

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