夏天|夏天来了，分享12道好吃不长肉的菜，刮脂开胃，体重嗖嗖往下降中薪|开胃|体重|分享|食材|金针

夏天来了，赘肉无处藏，天热，不爱运动又想瘦咋办？吃着也能减肥呀，热量低、粗纤维都是很好的瘦身菜，尤其是晚餐，吃点刮油的更有助于减肥，吃着吃着就瘦了。比如西兰花、黑木耳、苦瓜、金针菇、菠菜等，宝妈整理了12道很家常的菜，好吃减肉肉，跟着宝妈一起做起来哦，做法都不难。

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【香菇烧小油菜】
食材：干香菇10个，小油菜190克，大蒜3瓣，干辣椒段，植物油，盐
做法：
1 干香菇提前用温水泡发洗净备用，小油菜一片片掰下来，洗净，油菜越嫩炒着越好吃
2 香菇切厚片，大蒜拍扁剁成蒜末
3 锅内加入植物油，放入辣椒段和蒜末小火炒香，倒入香菇大火翻炒，多煸一会，香菇会出汤
4 香菇水分减少，倒入小油菜接着大火煸炒，油菜一打蔫变色，放入盐调个味炒匀，就可以出锅了

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【金针菇拌西葫芦】
食材：金针菇220克，西葫芦半个240克，大葱1段，干辣椒段，米醋2勺，香油半勺，盐4克，植物油
做法：
1 金针菇去根洗净备用；西葫芦洗净
2 锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉；大葱切丝备用
3 西葫芦用擦菜板擦成丝；金针菇彻底凉透后攥水，和西葫芦一起放入盆中，加入盐，码葱丝、干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上（小窍门：要把米醋浇在干辣椒段和葱丝上，这样用热油一浇，才能出来特殊的香味）
4 炒锅放植物油，加入半勺香油，烧至7成热，把热油浇在干辣椒段和葱丝上。拌匀后即可装盘

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【孜然洋葱杏鲍菇】
食材：中号杏鲍菇3个420克，小号洋葱1个130克，香菜1棵，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，熟白芝麻半勺，味极鲜酱油1勺，盐4克，植物油
做法：
1 杏鲍菇切掉头部，如果尾部很硬，也切掉一部分尾部，中间一切两半，用手撕成小细条（手撕的入味口感也更好）；洋葱切丝；香菜切段
2 炒锅放植物油烧热热，放入杏鲍菇翻炒。杏鲍菇经过不断的翻炒会微微出汤，继续翻炒至杏鲍菇发软、无汤状态
3 改小火开始放辅料和调味：放入洋葱丝、香菜段、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻、味极鲜酱油、食盐（这菜好吃的关键是这俩料：孜然和辣椒面，缺哪一个都不够味）
4 开大火翻炒均匀，待洋葱断生，香菜微微发蔫，即可关火装盘

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【开胃西兰花】
食材：西兰花150克，红椒50克，蚝油2勺，味极鲜酱油1勺，白糖半勺，盐0.4勺，大蒜3瓣，水淀粉，植物油
做法：
1 西兰花掰成小朵，盆中加少许盐，泡水10分钟（杀虫泡去农药）；红椒切小块；大蒜切片
2 锅内加少许盐和植物油，水烧开后放入西兰花焯水，再次开锅后立刻捞出放入凉水盆中过凉，捞出控水备用（西兰花焯水后立刻过凉水，能保持嫩绿，避免颜色变黄不好看）
3 锅内放少许植物油，油温热下蒜片，小火煸香，加蚝油、酱油、盐、白糖
4 放入西兰花、红椒，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅

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【苦瓜炒木耳】
食材：苦瓜240克，泡发黑木耳40克，彩红椒1个，大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，味极鲜酱油1勺，盐，植物油
做法：
1 苦瓜切两半，用勺子刮去白色瓤和籽，切小段；红椒切圈；大蒜拍扁切末
2 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉
3 锅内植物油温热，下蒜末和葱花小火炒香，放入蚝油、盐、味极鲜酱油，开大火炒匀
4 放入苦瓜、木耳和红椒，大火炒匀出锅

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【金针菇凉拌土豆丝】
食材：金针菇450克，土豆280克，黄瓜1根，胡萝卜60克，蒜末4瓣的量，植物油，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，盐
做法：
1 锅内放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味关火晾凉备用（辣椒籽不要扔，很香）
2 土豆去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头和老根洗净；胡萝卜切丝，土豆切细丝洗净泡水
3 锅内加水烧开，放少许盐、几滴植物油，倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火，捞入凉水盆里过两遍凉水至凉，黄瓜切丝
4 捞出食材攥水入一盆，倒入黄瓜丝、晾凉的干辣椒和油，加点盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌匀

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【虾仁烧冬瓜】
食材：冬瓜500克，去头红虾2个，2片姜，料酒半勺，水淀粉，白胡椒粉1勺，盐5克，植物油
做法：
1 冬瓜去皮、去瓤；红虾去皮切三段，从背部切入4/5，不要切断
2 冬瓜切滚刀块；虾仁用1克盐、半勺白胡椒粉、2片姜、料酒抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟
3 锅内加水，烧至锅底微微冒泡，放入腌制好的虾仁焯水，虾仁卷起，捞出控水备用。（虾仁焯水是为了断生和定型，注意不要用开水焯，虾肉容易老。）
4 锅内加植物油烧热，放入冬瓜翻炒，待冬瓜翻炒的微微打蔫，加入到食材一半的清水，开始调味：放入盐和半勺白胡椒粉。烧开后改中火，盖上锅盖烧制
5 汤汁还剩少许，用水淀粉勾芡，炒匀出锅

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【黄豆芽凉拌海带丝】
食材：黄豆芽230克，泡好的海带丝80克，大蒜6瓣，自制料油3勺，生抽2勺，米醋1勺，盐
做法：
1 煮锅放水，烧开后依次放入黄豆芽焯烫至断生，再放海带丝烫一下，捞出泡凉水过凉
【夏天|夏天来了，分享12道好吃不长肉的菜，刮脂开胃，体重嗖嗖往下降】2 将过凉水的黄豆芽和海带丝控水，放入盆中。大蒜拍扁后切末，放入盆里，加料油、加入生抽、米醋
7 放盐调味，搅拌均匀即可上桌
宝妈小贴士：
料油做法：葱姜蒜、花椒八角放入油锅里小火慢熬，蒜发黄，放孜然粒熬香，最后捞出食材扔掉不要，剩下的就是料油了
料油适合所有凉拌菜，只要放上一些立马提味，超级好吃。建议一次多做些，晾凉后玻璃瓶里室温储存，冬天这季节放一个月都不坏，随用随取非常方便

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【凉拌果仁菠菜】
食材：长梗菠菜480克（择好洗净后的净重量），熟花生米2勺，米醋1勺，自制辣椒油2勺，香油1勺，花椒油半勺，白糖半勺，蒜末2瓣的量，盐5克
制作过程：
1 长梗菠菜切段。锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入长梗菠菜焯水，再次开锅煮半分钟后关火，捞入凉水盆中过凉
2 长梗菠菜彻底凉透后攥水，放入盆中开始调味：放入炸好的花生米、4克盐、白糖、米醋先搅拌一下
3 放入蒜末、香油，放入自制辣椒油、花椒油，搅拌均匀即可装盘
宝妈小贴士：
自制辣椒油的做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2厘米长大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可

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【香菇素炒芥菜】
食材：芥菜350克，鲜香菇3个，干辣椒段2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油
做法：
1 芥菜掰开洗净备用；鲜香菇洗净
2 锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芥菜焯水，捞入凉水盆中过凉攥水，切段；鲜香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片
3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜片炒香，放入鲜香菇片翻炒
4 鲜香菇翻炒一会出汤，待汤汁再次炒干，放入芥菜翻炒，加盐调个味，翻炒均匀关火装盘

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【水萝卜素烧冬瓜】
食材：水萝卜290克，冬瓜220克，花椒20余粒，葱花，味极鲜酱油2勺，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 水萝卜洗净切滚刀块；冬瓜去皮洗净切滚刀块
2 炒锅放植物油，油温4成热，下花椒，炸成棕红色后用密眼漏勺捞出（花椒要多炸一会味道才更香，特有食欲，还能掩盖萝卜气）
3 放入水萝卜块和冬瓜块翻炒几下，加与食材平齐的清水，烧开后加味极鲜酱油，改成中火
5 汤汁块收干净，放入葱花，加盐调个味，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒几下关火装盘

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【蒜蓉木耳炒娃娃菜】
食材：娃娃菜300克，泡发木耳80克，大蒜5瓣，干辣椒段，盐，植物油
做法：
1 木耳撕成小块备用，娃娃菜去根撕成小块，泡水洗净；大蒜拍扁切末
2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味
3 放入控水的娃娃菜，大火炒到娃娃菜发蔫，放入木耳炒匀
4 加盐调个味，翻炒均匀关火装盘