【 秋天|谁说秋天茄子不好吃?试试这种做法，好吃入味不油腻，做法超简单】都说秋天的茄子不好吃，那是做法不对，做法正确，一样比肉还好吃。今天就给大家分享一直把秋茄子做得美味下饭的做法。

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主要材料:茄子一根、大葱一根、蒜头、姜等。

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做法:
1，选长茄子一根，这里选择茄子有技巧，茄子要选颜色比较深，捏起来有点软的，这种茄子才嫩。把茄子切成滚刀块。然后放到清水中，加一勺白醋防止茄子氧化变黑，加一勺盐，这样可以把茄子的苦味腌出来，把茄子浸泡30分钟。

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2.准备调料
碗中加生抽、蚝油、料酒、陈醋各1勺，半勺白糖，一小勺(2克)食盐，搅拌均匀备用。

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半碗清水加一勺淀粉，调成水淀粉备用。

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3.葱切成菱形片，姜和蒜都切成片备用。
4.浸泡好的茄子捞出来，沥干水分，准备用油炸。如果不想茄子在炸的过程中吸油太多，可以用适量干淀粉抓拌均匀，让茄子的表面裹上淀粉，减少茄子吸油，同时也能使茄子炸制后变得脆爽。
5.锅中烧油，油温6成热，开大火，把茄子下锅炸至茄子皮明显起褶皱。在茄子炸制的过程中要保持全程大火，否则茄子容易吸油太多，大火炸制可以减少茄子吸油。

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炸到这样就行了，不需要炸得太久。

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6.倒出锅中的油，留少量底油，把葱、姜、蒜下锅炒至断生，爆出香味，然后倒入调好的料汁烧开。料汁烧开后倒入炸好的茄子下锅，翻炒两分钟，使茄子入味。

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7.最后倒入准备好的水淀粉，给茄子勾芡收汁，快速翻炒至汤汁收浓，茄子均匀挂上芡汁就可以出锅了。

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像这样做出来的茄子，即使是秋天的茄子，做出来都是非常美味的，口味适中，而且不会有秋茄子的那种苦味，比肉还好吃，非常下饭，就做这样一份茄子，我能吃4碗米饭。如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒，调料是可以根据自己的喜好来调整的。做这道菜的核心重点就是茄子切好后用加食盐和白醋的水浸泡，还有就是油炸的时候全年成大火，减少茄子吸油。你也赶快试试吧。喜欢的话记得点赞、关注、收藏、分享哦!

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