冷水下锅|炖排骨,很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃
天气渐渐变冷,炖排骨就成了我们餐桌上,很常见的一道菜,但是,咱们很多朋友,自己在家炖出的排骨不好吃,其实解决的原因很简单,关键是,咱们很多朋友,非常容易犯这三个错误,才会导致排骨发柴不好吃。今天呢,我就把这三个错误和正确的做法,分享给大家。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
文章图片
错误1、焯水前没有洗净排骨。
咱们很多朋友,买来剁好的排骨,直接冷水下锅就把排骨焯水了,其实这种做法是错误的,正确的做法是,买来的排骨,一定要放在清水中,清洗上至少三遍以上,洗净其中的血水,然后再将其冷水下锅,再放入少许的葱,姜,料酒将排骨焯水,这样排骨才能完全将其中的杂质和血水排干净,这一点,咱们大家一定要牢记。
文章图片
错误2、排骨不翻炒直接就炖。
还有很多朋友,在炖排骨的时候,把焯好水的排骨,直接下锅就炖了,其实这种做法也是错误的,正确的做法是,将葱,姜,八角,白芷片等调料炒香后,然后应该直接将,焯水后的排骨,倒入锅内翻炒上三分钟,这样一能让排骨的表皮收紧,使其口感不发柴,二能使排骨吸足料头的味道,炖出来的味道更入味,这一点咱们大家也要牢记。
文章图片
错误3、放盐的时机不对。
最后一个炖排骨时,很多朋友容易犯的错误就是,放盐的时机不对,炖排骨,精盐不能提前放。正确的做法是,一定要最后临出锅时再放,否则精盐会使排骨的口感发柴,而且也容易让营养流失。这一点,咱们大家一样牢记。
文章图片
炖排骨正确的做法:
1、将买来的排骨用清水清洗上至少三遍以上,然后冷水下锅加入。少许的葱姜料酒。将排骨焯水三分钟后从中打去浮沫,然后将其捞出控水备用。
文章图片
2、接着,净锅加入少许底油,将葱,姜,八角,白芷片炒香,炒香后,将焯水后的排骨放入锅内,翻炒三分钟,使其表皮收紧,然后直接加入清水,没过排骨。开中小火炖20分钟,20分钟后,临出锅时,加上少许精盐,即可出锅装盘成菜。
总结:
【 冷水下锅|炖排骨,很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃】相信大家看完上面的文章,一定知道了,咱们炖排骨时,经常容易犯的错误是什么了,大家下次炖排骨时,就不要再犯这三个错误了。正确做法,我也写在上面了。大家只要按照文章操作,保证大家炖出来的排骨,又香又好吃。
- 不用|冬天晚餐不用愁,分享5道炖菜,营养暖胃,天越冷吃着越舒服
- 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条,还有酸鲜够味的它,蒸一锅热乎又好吃
- 党参|炖肉汤,记得多加“1红1黄”2种食材,食材合理搭配,营养翻倍
- 煎鱼|煎鱼时,直接下锅煎是大错!大厨教你一招,不粘锅不掉皮
- 下饭|萝卜不仅可以用来做炖汤,奶奶教我这样做,清脆爽口,超级下饭
- 砂锅五花肉|正宗的砂锅炖肉的做法,补充营养、增强免疫功能的好处
- 鸡汤|炖鸡汤时,最忌讳直接焯水!多加1步,炖出来的鸡汤鲜肉嫩还不腥
- 豆腐|精选美食推荐:白菜豆腐炖粉条,肉末豆腐,家常红烧肉的做法
- 做出|在炖汤的时候, 千万不要加水了, 学会这三个技巧, 汤更好喝
- 记住|炖鲫鱼汤时,记住不要直接炖,诀窍告诉你,鱼汤奶白无腥味,特鲜!