便宜|蛏子比花甲鲜美,比螃蟹便宜,每次遇见来2斤,肉鲜肥美吃着甜
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
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西施舌到底是什么东西呢?这个名字的由来,是在清代的《宁海县志》。据记载:“蛏、蚌属,以田种之谓蛏田,形狭而长如指,一名西施舌,言其美也”。蛏子,被誉为西施舌,它肉洁白鲜嫩,吃起来有股甘蔗的味道,特别有食欲。
作为一种自带烟火气的海鲜,不仅长得特别, 吃的时候还会有一股天然的鲜甜味,而且价格也不贵,7块钱一斤,特别值得吃。秋天本身适合进补,而作为一种天然的廉价补品,蛏子比任何的肉类,都显更加的适合。
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在100克的蛏子肉当中,蛋白质可以高达7.2克,脂肪却只有1.2克,再加上钙、磷、铁等微量元素也比较的多,所以用它滋补也是恰到好处。《随息居饮食谱》中有记载:“(蛏子肉)清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。有如此好的食疗作用,大家可以选购一些回家来烹饪。
蛏子这海鲜比花甲鲜美, 比螃蟹便宜,每次遇见来2斤,肉鲜肥美吃着甜。相比大部分的海鲜,蛏子的肉比较多,而且壳也比较的容易去掉,论鲜美程度它高过花甲,论吃的便捷程度,远高于螃蟹,再加上价格实惠,所以很多时候,它都是一道非常不错的宴客菜,营养全面,价格还不贵。
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烹饪蛏子的时候,需要讲究一些技巧,尤其是刚买回来的蛏子,个人建议是放入盐水中浸泡一下,或者是用清水把它养几天,这样肉里面的沙子全部吐出来以后,吃起来就会更爽口,不会影响到蛏子的口感。个人喜欢吃辣,所以接下来打算给大家来一道爆烧麻辣蛏子。
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【爆烧麻辣蛏子】 食材准备:蛏子1盆、姜丝、蒜瓣3个、青花椒1把、红花椒1把、干辣椒12个、香葱2根
辅料:菜籽油、盐、黄酒1勺、味极鲜1勺
制作过程:
1、蛏子1盆把它冲洗干净,新鲜的话不急着吃,可以把它放入到清水中养一下,这样能够把沙子吐出来。
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2、准备一个小碗,姜丝,青花椒、红花椒各一把,把它冲洗干净,接着把干辣椒用剪刀剪一下,蒜瓣去皮切片放在里面。
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3、菜籽油放入锅中,把它烧热以后,放入调料开始煸炒,把它炒香炒至入味,青花椒主要是为了增加它的麻度。
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4、倒入洗干净的蛏子开始大火进行翻炒,炒的时候从锅边放入黄酒1勺,把它翻炒均匀,这一步能增鲜去腥。
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5、大火翻炒至张开后,放入盐,再加入味极鲜1勺,这个时候一般会有一定的水分,可以稍微焖一下,让它入味。
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6、全部张开口以后,关火出锅,一道营养美味的家常菜,爆烧麻辣蛏子就做好了,麻辣鲜香越吃越过瘾。
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食刻tip:
1、既然是选择麻辣蛏子,花椒一定要放两种,一种是青花椒一种则是红花椒,一个增加麻味一个增加香味。
2、蛏子买的时候 ,可以看它伸出来的那个头,一般来讲,肉质白头伸的长的那种蛏子,品质相对来说会比较好一些。
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