豆腐汤|美味鲜甜的鱼头豆腐汤，像极了咸味牛奶，盛一碗流连忘返中薪|美味|鲜甜|咸味|鱼头|牛奶

对于一名正宗的吃货来说，每一个食材物尽其用是非常重要的，既不浪费食物，又能够显示出一名吃货该有的态度，其实就是把食物消灭掉，才能够享受每一个食材带来的美好，对于一条鱼来说，也是如此，也许人们馋着鱼的身子，喜欢吃鱼肉，而忘记了鱼头其实也是非常重要的一部分，因为鱼头里面含有非常丰富的营养价值，丢掉确实可惜，不过如果把它做成鱼头豆腐汤，也是一道非常美味的菜，制作起来也比较简单。

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如果到了市场，刚杀过的鱼头是相对比较新鲜的，可以从它的眼睛和腮红就可以看出来，一般新鲜的鱼头眼睛是透亮的，不新鲜的是非常模糊的，并且腮红呈鲜艳状就是新鲜的，否则呈暗红色说明不新鲜，而且什么鱼头都可以，最好选用鲫鱼鱼头，煲出来的汤非常好看，又好喝。

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首先把鱼头洗干净后对半切开，看鱼头的大小程度如何，如果一个鱼头太大，可以多切成几块，但是最好不要切的太小，否则煮出来容易烂，也不好夹。然后把生姜切成末状，芹菜切成段，放一边待用。

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所有食材都准备好之后，开火，待锅热后放油，然后放入生姜，把其香味煸炒出来，放姜是为了去腥，吃起来就不会那么难以下咽，感觉到香味出来以后，就可以把鱼头放进去翻炒一下，其实做鱼汤，想要让鱼汤看起来更白，味道更好，可以稍微把鱼炒一下，这样在煮的过程中可以保持鱼肉的完整性，不容易煮烂，增加香味，煮出来的鱼汤是呈奶白色的。

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鱼头不用炒的太熟，稍微让表面有一些金黄色的状态就可以把水倒进锅里了，一旦鱼的香味飘出来后，就可以把切好的豆腐放进去一起煮了，豆腐要选用水豆腐，而不是压的比较干的豆腐，这样的话吃起来会比较鲜嫩，有一种奇葩吃法，是往里面再放一点榨菜，味道确实不错，不过不习惯这种吃法的人，不必轻易尝试。

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【豆腐汤|美味鲜甜的鱼头豆腐汤，像极了咸味牛奶，盛一碗流连忘返】煮的差不多的时候就把芹菜放进去，可以增加鱼汤的清香度，最后放盐和味精，想要让汤更加鲜美可以放一点白糖，或者放一点胡椒粉，可以把鱼的腥味盖住，如果鱼汤的那种奶白色呈现的不明显，其实是可以倒入一点牛奶的，这也是一个小技巧了，煮好后出锅，这样一道香喷喷的鱼头豆腐汤就做好了。