韭菜花|在家腌制韭菜花酱，味道鲜美好吃，做法简单易学，可以保存很久中薪|做法|腌制|简单易学|味道

【韭菜花|在家腌制韭菜花酱，味道鲜美好吃，做法简单易学，可以保存很久】大家好，现在正是腌韭菜花的时节，今天就来跟大家分享一下在家腌制韭菜酱的方法吧，自己腌制的韭菜花酱不仅味道鲜美，而且不含任何添加剂，做法很简单，腌制的韭菜花酱，一般要选用这种未完全开花，似开不开的小骨朵，然后将这些韭菜花全摘下来，这一步比较费时，也要特别耐心，韭花摘完后一定要多洗几次，把里面的尘土洗掉，然后放在透气工具上晾干。

文章图片

文章图片
将姜切小丁放盆里，腌韭菜花这放姜有防腐的作用，然后将姜片和盐拌在盆里，我准备了5斤韭菜花，加了120克的盐，用手翻一下，再把姜片和盐倒到石臼里捣碎，味道更好，捣成泥就行了，将全部材料捣碎，装入事先准备好的、无油、无水的玻璃瓶中，装的时候不要放得太满，盖上盖子密封保存，放在室内阴凉干燥处，放20天后即可食用。

文章图片
我每年都要将韭菜花腌一些，这样一次腌多几瓶，一年都不怕坏掉，腌好的韭菜花酱吃起来很美味，把韭菜花酱放入碗中，上面撒上辣椒，直接浇上热油，再用陈醋拌匀即可食用，也可与凉米丝、凉卷粉同作配料，也可与猪肉片、牛肉、焖鸡肉、木耳、香菇同作烹调后食用，以韭菜花酱合炒而成的菜肴，其味格外鲜美。