家人|小包豆腐制作详细分享,制作简单易操作,口味独特家人都爱吃
小包豆腐#豆腐#味道清香,口感独特,色泽洁白,制作简单。
文章图片
其制作原料及配方为:黄豆1斤,石膏3.6克,水6斤。具体制作过程如下:1:点浆:黄豆磨成豆浆,将豆浆煮沸,熟豆浆温度降至75度左右时,把三分之二留存在花缸里,取三分之一盛在熟浆桶里,准备冲浆用。经过辗磨的石膏乳液盛在石膏桶里,冲浆时将三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液悬空相对,然后静置3分钟,豆浆即初步凝固为豆腐花。
文章图片
2:涨浆:点浆后形成的豆腐花,应在缸内静置15-20分钟,使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季应在花缸上盖保温。经过涨浆的豆腐花,在浇制时有韧性,成品持水性也较好。
文章图片
3:摊布:可用饭碗为底座,将豆腐布一块摊在碗内,呈碗状布呈正方形,边长为碗口直径的1倍。
文章图片
4:浇制:用小铜勺将豆腐花舀在碗内的摊布上,相当于舀到碗口边,然后把包布四角翻入碗内,使豆腐布全面覆盖在豆腐面上,如此继续做了十来碗之后,再把已浇制好的豆腐打开包布,根据需要,适当再补浇一些豆腐花,然后把布包四角拉足收紧,包好。
文章图片
5:沥水:把已包紧的豆腐从碗中取出,依次排列,安置在豆腐板上,让其自然沥水3小时后,即为成品。
- 家人|一入冬牛肉这样做,鲜香嫩滑,太好吃了,家人根本放不下碗筷!
- 好吃|豆腐这样做太好吃了,放肉末用砂锅煲出香味,上桌后总是秒光盘
- 酱料|想吃铁板豆腐,在家教你做,搭配2种酱料,酸辣味美,家人特爱吃
- 鹌鹑蛋|美食优选:香菇肉末蒸鹌鹑蛋,韭黄笋丝鸡,金针菇,肉末蒸豆腐的做法
- 胡萝卜|美食优选:凉拌豆腐,小炒黑木耳丝,葱油香菇,香辣双拼的做法
- 金针|秋冬这样吃豆腐,暖身又下饭…金针豆腐煲
- 干辣椒|美食优选:啤酒鸡块,香辣鸡胗,川味椒香脆骨,羊血豆腐的做法
- 冬天|这道菜比羊肉和冬天的肉香便宜,全家人都很喜欢,所以卖完了
- 鸡腿|盐焗蒸鸡腿,香嫩多汁,学会了别忘给家人做一次
- 豆腐|精选美食推荐:白菜豆腐炖粉条,肉末豆腐,家常红烧肉的做法