不粘锅|曾排队疯抢的“不粘锅”，为何如今却无人问津？专家一语道破玄机

80年代的农村，每家每户基本上是标配的四口锅，一个很大的铁锅，是用来煮猪食的；一个煮稀饭用的筒锅，因为从事体力劳动，能量消耗很快，必须要一个大口径的锅来煮稀饭，一般是红苕稀饭，配上自制的腌菜，吃起来很香。

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还有一个小锅，是放在大铁锅和煮饭锅之间，里面盛满水，可以用来洗碗，洗脸，洗脚，因为是热水，很方便，这也是人类的智慧，最大限度地利用了柴火的热能。
最后还有一口炒菜专用的“耳锅”，因为有两个耳朵，由此得名。设计确实没有如今带把手的合理，但在80年代也算是很洋气的了，炒菜的时候柴火不要太大，容易把两个耳朵给烧坏了，小时候没少挨批评。
不知道大家有没有注意去观察，那个时候的铁锅已经有了不粘锅的潜质，就是重了点，对于一个小孩子而言，要拿着它放到灶台上，那很吃力。也正因为这一点，只要放上去了，就可以随意地翻炒，这个锅不会晃动。

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而随着社会不断进步，炒菜的锅变得多种多样，造型上虽然大同小异，但功能却千差万别了，而且价格也是参差不齐。便宜的有几十元的，贵的有几千元的，看得人眼花缭乱，根本不知道应该怎么选择。
在这其中，不粘锅成为了厨房里的佼佼者，热衷下厨的人都知道，粘锅是一件很让人头痛的事情，不仅炒菜很费劲，清洗也很麻烦。
不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便，再也不必再担心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种神奇的不粘锅与普通锅的外形无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

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这是最常见的不粘锅的原理，除此之外，还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅，也能达到不粘锅的目的。相比较而言，铁锅更受欢迎，毕竟是没有加涂层的，至少在心理层面上会觉得更加安全。
所以，在《舌尖上的中国》第三季中，就出现了堪称非物质文化遗产的章丘铁锅，一经播出之后，订单如雪花般飘来，让工厂超负荷运转。但这丝毫解决不了需求，为了得到一口锅，很多人直接到厂门口去排队购买。
一番疯抢之后，原本一两百的锅，直接被炒到近2000元，简直让人瞠目结舌。而做电商的人都应该知道，其旗舰店直接在首页挂出了断货下架的公告，而且还恳求大家不要到厂房外面蹲守了，确实没有货，出高价也赶不上进度，而且订单生产已经排到了几年之后。
但奇怪的是，就在其贴出这则公告之后，同样在很短的时间内，不粘锅即便是卖到100元，都已经无人问津了，这又是什么原因导致的呢？
【不粘锅|曾排队疯抢的“不粘锅”，为何如今却无人问津？专家一语道破玄机】

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纵观章丘铁锅这个“铁锅不粘锅”的代表，它的制作工艺是很古老的。在其锅内壁上隐约能看到斑驳锤印，却又摸不到。这是因为真实手打的痕迹，在抛光打磨后铁的密度有不规则变化反光加热干烧氧化开锅使铁产生蓝色的氧化反应，没有任何毒害。
而且传统的技艺因为环保要求已经改为电炉和设备成型，实际的锅胚热煅用电炉或天然气炉烧制配合模具成型。这是在环保下对原有成型工艺进行合理替代，但是关键的冷锻保证人工，而章丘铁锅的主要技艺是冷锻，假设是三万六千锤，那么锤数比例，9成以上是冷锻。
虽然制造起来很麻烦，需要拥有这份手艺的老匠人锻打几万锤才能成型，但卖到近2000元的价格，也确实不是匠人师傅的初衷。锅是用来煮食物的，就好比钱包是用来装钱的，不要把钱都花去买钱包了，结果钱包就成了摆设。

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而市场专家经过综合分析之后，一语道破了其中玄机：价格贵舍不得买，仿品多了不敢买。
确实是这样的，对于一个普通家庭而言，这样的铁锅虽然好，但性价比已经没有了。毕竟锅还是原来的锅，但价格已经不是原来的价格。
其次，真正的章丘铁锅大卖之后，仿品马上就出来了。而且一个比一个吹得厉害，价格也相差甚远，难以甄别其真假。
小结
曾排队疯抢的“不粘锅”，为何如今却无人问津？其实答案已经很明了，笔者想说的是，作为一种文化遗产，是值得珍惜和传承的。但不要被所谓的利益冲昏了头脑，为了销量而丧失了原本的匠人意义。

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而对于买家而言，还是应该量力而行，适合自己的才是最好的。只要是合格的，就可以放心购买。而面对那些仿品，千万不要道听途说，到最后既花了钱，又没有得到货真价实的东西，反而影响了自己的心情。
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