油酥烧饼|烧饼还是油酥的好，学会这个做法，出门在外也能吃上美味的烧饼中薪|美味|做法|油酥|学会|面团

烧饼属于大众化的面食，烙烤工艺，匠心传承。直到现在，烧饼的种类已经达到了100多种，走在商业化的大街上，还能经常看人有人挑着担子卖烧饼。那一声声吆喝，稳健有力，传到每一个行色匆匆的人的耳中。所有烧饼中，我最喜欢吃油酥烧饼，这段时间得了空，做了不少。家人品尝后，都觉得很不错，应该分享给大家。所以本期我给大家推荐的就是这油酥烧饼，感兴趣的朋友可以接着往下看看。油酥烧饼的做法

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1）食材准备面团部分：600克中筋面粉、5克干酵母、360克水。油酥部分：135克中筋面粉、90克植物油、4克盐、3克五香粉。表面部分：适量黑芝麻。2）制作步骤

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第一步：我用的是机器揉面，如果是自己手揉，也很简单。准备一个容器，把600克中筋面粉和5克干酵母倒进去，先搅拌均匀后再慢慢加水。一只手加水，另一只手揉搓，水全部加完以后就两只手揉面，直到面团表面光滑不粘手为止。第二步：揉好后的面团放在容器里，用保鲜膜盖好以后放在温暖的地方进行发酵。家里有机器的，直接放在发酵箱，设置温度为28度。像现在冬天，发酵的时间最好为一晚上。

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第三步：接下来就开始制作油酥的部分，将135克中筋面粉、4克盐、3克五香粉倒入合适的碗里。热锅倒入90克的植物油，大火加热到油冒烟的时候就关火，把热油倒进装了面粉的碗中。接着快速搅拌，搅拌均匀后放在一边备用。这样，油酥部分就制作好了。第四步：将发酵好的面团取出，取出来后加一点干粉继续揉搓一下，不需要揉得很光滑。揉搓成长条后，等分成12份小面团，大家根据自己的实际情况等分，每份80克的样子。

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第五步：取一个小面团，用掌心压一下，再用擀面杖擀成长片。用抹刀抹一层油酥平铺在面片上，然后从一头卷到另一头。卷好后，再用掌心压扁，之后再次用擀面杖擀成长片，依旧是从一头卷到另一头。第六步：把面团立起来，压扁。在面饼上撒上黑芝麻，之后用擀面杖把面饼擀均匀，直径大概为八厘米。做好后，挨着摆放在烤盘上，之后将烤盘放置在温暖的地方醒发半个小时。第七步：烤箱要提前预热，面胚发酵好了以后，就把烤盘放进烤箱里。上下火210度，烤18分钟就可以了哦。3）小贴士

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① 关于干酵母：干酵母要用低糖的哦。② 没有烤箱的朋友，可以用电饼铛或者平底锅。③ 如果不想吃咸口的，可以做成甜口的，把油酥中的五香粉和盐去掉，然后再在面团中加糖。美食小看法

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新鲜出炉的油酥烧饼，色泽黄润，上面的黑芝麻散发出阵阵香味，诱人极了。咬上一口，表面的油酥渣轻轻掉落，引得窗外的鸟儿叽叽喳喳。下午阳光正好，微微懒倦的时候，切一壶好茶，摆上一碟油酥烧饼。跟朋友三四畅聊当下，真的惬意极了。想了解更多精彩内容，快来关注上官小食堂