文章图片
在我们老家，每年过年的时候都有蒸各种面食的习俗，除了包子、馒头、花卷这些之外，发糕也其中之一。现在天气也不算特别冷，但是如果要揉面蒸各种面食比较浪费时间，发酵也不是特别方便。所以发糕就成了我们早餐的一部分，它和包子馒头的最大区别就是不用揉面，而且口感比包子馒头还细腻松软。

文章图片
关于过年每个地方都有自己的特色，不过这次疫情让这一年的假期更长了一些，不能出门是常态，所以更喜欢研究一些特别的美食分享给大家。今天就分享一款香甜可口的发糕给大家，当早餐是个非常不错的选择哟~

文章图片
【香甜红糖发糕】主要食材：低筋面粉500克、红糖160克、酵母6克、鸡蛋1个、红枣、葡萄干、黑芝麻各适量，可以根据自己的口味做适当的调整具体步骤：1、先取红糖用开水融化，将红枣洗干净去核，如果觉得麻烦可以直接买去核的红枣更方便，把红枣切碎备用。

文章图片
2、将酵母撒入面粉中，然后把融化好的红糖水倒入面粉里面，搅成面糊状。注意：一定要用不烫的温水和面。

文章图片
3、将切碎的红枣放入面糊中搅拌均匀。

文章图片
4、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入鸡蛋后做出来的红糖发糕会更松软，而且气孔也会更多。

文章图片
5、搅拌成稠酸奶的糊状就可以了，然后盖上盖子等待发酵。发酵一个小时左右就差不多了，不过也跟室内温度有关。

文章图片
6、一个小时左右，用筷子搅拌一下，有气泡拉丝状就可以了。

文章图片
7、放入容器中，最好用蒸蛋糕的纸杯，在底部抹上油方便做好后脱模。没有纸杯也可以放入碗中或者其他容器里，在容器底部抹上油，方便取出来。

文章图片
8、倒入容器中后，撒上葡萄干或者黑芝麻，家里有坚果的也可以撒上坚果碎。

文章图片
9、冷水上锅，水开后，蒸20分钟就可以关火了，然后不忙取出来，再焖两分钟后打开锅盖就完成了。

文章图片
步骤非常简单，只是前面的食材需要准备好，发酵的时候也需要多注意。整个过程不需要揉面，非常省事儿，但是这样做出来的发糕非常香甜可口，还不上火，喜欢的朋友要赶紧试试哟~~

文章图片
小鹿美食小贴士：1、红糖水一定要等冷成温水，喝着不烫的那种，如果水温太高会把酵母烫死，太凉又会影响酵母发酵，因为酵母适合发酵的温度是35度左右。2、容器底部一定不要有水，刷油的时候只需要薄薄一层就可以了，主要是方便脱模。3、关火之后再焖一下，可以让发糕很好的回气，吃起来口感会更松软，更漂亮。4、调面糊要尽量调干一些，这样蒸出来的发糕不会塌陷。以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！（友情提示：本文由【觅食小鹿】独家原创，禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为）

• 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心，没有添加剂，用途多多，好吃健康
• 客家|爱吃鱼？试试客家一道草鱼做法，简单又好吃，3斤出锅吃完想舔盘
• 馒头|馒头最过瘾的吃法，做一次都不够吃
• 竟然|什么？孔饭（焖饭）的做法竟然这么简单？
• 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
• 面饼|2分钟学会葱花小油饼的做法，外酥里软可好吃了，面饼也特别的薄
• 家人|一入冬牛肉这样做，鲜香嫩滑，太好吃了，家人根本放不下碗筷！
• 早餐|冬天吃萝卜，试试这做法，咸香辣嘎嘣脆，早餐配粥吃开胃还解馋
• 馒头|全麦馒头学我这样做，松软好吃，孩子的营养早餐首选
• 肉馅|百吃不厌的西红柿猪肉饺 孩子们都爱吃，你会做吗？