外酥|国庆节，在家做欧包，不用揉面，少油无糖，外酥里软有嚼劲中薪|揉面|嚼劲|少油|国庆节

前些天囤了不少面粉一直没时间做，趁着国庆放假在家抓紧做些面包。面包有空的时候可以多做一些切片分装冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来复烤一下，早餐吃特别省事。软欧包是欧洲人常吃的面包，比起日式的松软甜面包，软欧包低糖、低油、高纤维，口感外酥里软，越嚼越香，是很多减肥人士非常喜欢的主食之一。

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夏巴塔是一款经典的意大利面包，夏巴塔的意大利名字Ciabatta是拖鞋的意思，所以很多人也称之为“拖鞋面包”。夏巴塔面包只有面粉、酵母、盐和橄榄油做成的，不同于传统的面包的制作方法，它不需要揉面，更不需要揉出手套膜，只需要多次发酵。夏巴塔切开后布满了大大小小气孔，散发着欧式面包的麦香。

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今天这款夏巴塔加了全麦面粉，吃起来麦香味儿更足，口感也更有嚼劲。喜欢欧式面包操作简单，相对甜面包更健康，无需太多技巧，只要多些耐心，烘焙新手也能完成。
【夏巴塔欧包】
食材：高筋面粉200g、全麦粉50g、清水200g、酵母1g、盐3g、橄榄油25g
做法：
【外酥|国庆节，在家做欧包，不用揉面，少油无糖，外酥里软有嚼劲】1.清水中加酵母搅匀静置5分钟，让酵母充分溶解划开。
2.找一个长方形容器，倒入酵母水，橄榄油，高筋粉，全麦粉，盐，搅拌至无干粉状态。
3.盖上保鲜膜室温发酵40分钟。（没有长方形容器用盆也可以，但长方形容器比较好整形。）

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4.发酵好后，手上沾水，开始折叠面团。把面团的一边拎起来对折，像叠被子一样。重复这个动作，四边都要折好，然后再盖上保鲜膜发酵40分钟。

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5.第二次发酵好后，重复第四步，四边折叠然后再盖上保鲜膜，进行第三次发酵40分钟。

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6.时间到，重复第四步，四边折叠然后再盖上保鲜膜，进行第四次发酵40分钟。

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7.案板上撒一些干面粉，将容器倒扣在案板上，分成两份，用刮板稍微弄成长方形。注意，千万不要揉面排气整形，以免破坏面团气孔。
8.小心将面团移到烤盘上，盖上油纸继续发酵30分钟。
9.烤箱预热，220度烤20分钟即可。出炉后微热的时候吃最好了，外酥里软，越嚼越香。

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有了这些面包，早餐不用愁了，任意搭配酸奶、浓汤，或者做成三明治都是极好的。

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【小贴士】
1.整形要小心，不要挤压面团；
2.玻璃容易不容易倒出面团，底部可以刷一点点油。