下饭|寒露前后,遇到这肉要多吃,才10块钱一斤,浓香美味超下饭

不经意间,国庆中秋长假已经到了尾声,小伙伴们是不是感觉还没尽兴呢,转眼间就又要开始上班忙碌了。这个假期全国很多地方都是阴雨连绵,这可愁坏了很多想要出门游玩的朋友,出不了门就只剩在家捣鼓好吃的了。今天给大家分享的就是一道超下饭的美食,鲜香浓郁,每次只要做这个,米饭一定要多加一碗,太香了!
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寒露是秋天的第五个节气,也是二十四个节气中最早带“寒”的节气,“袅袅凉风动,凄凄寒露零”,寒露是深秋的象征,也是气温由凉爽变为寒冷的过程,最近一周的连绵秋雨,也让人确确实实感受到了“一场秋雨一场寒”。寒露时节,各地风俗各异,赏菊、登高,也有借此时节,寻个借口“贴秋膘”,满足肚里的馋虫的。所以,特地给大家推荐的就是一道葱油焖鸡腿,除了太费米饭别的没毛病,实在是太香了。
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话不多说,赶紧奉上详细步骤做法,喜欢吃肉的朋友赶紧收藏好。
寒露前后,遇到这肉要多吃,才10块钱一斤,浓香美味超下饭。
【食材准备】:
鸡边腿2个,蚝油2勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,胡椒粉、白糖少许。
01鸡腿预处理
超市买的鸡腿肉,搞活动只要10块钱一斤,一次管饱,想怎么吃就怎么吃,最是解馋。鸡边腿两个,剁成大块备用。
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首先把剁好的鸡腿放入清水中浸泡10分钟左右,中间可以换一次水,浸泡的目的是为了让鸡腿中的血水慢慢渗出,这样做出的焖鸡腿味道更为鲜美。
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【 下饭|寒露前后,遇到这肉要多吃,才10块钱一斤,浓香美味超下饭】02腌制
浸泡之后的鸡腿冲洗赶紧,攥干水分放入大碗中备用。
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接下来加入两勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,小半勺胡椒粉,少许白糖,充分拌匀之后腌制15分钟使鸡腿肉入味。
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03炒葱油
葱油焖鸡腿好吃的关键就在于炒葱,炒锅中加入适量食用油烧热,小葱切葱段、洋葱切丝下锅。
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葱段、洋葱丝可以稍微多切一点,葱香味足鸡腿才好吃。保持小火不断搅拌煸炒,至葱段、洋葱丝炸至焦黄后将其捞出,只余葱油备用。
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04焖鸡腿
腌好的鸡腿连同酱汁一起下锅,中火不断翻炒,炒至鸡腿煸炒出部分油脂,肉质收缩定型即可。
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提前烧点开水,一次性加入适量开水,水量以刚刚没过鸡腿为准。依个人口味可加少量食盐、味精等,鸡腿肉腌制过程中加的蚝油也有一定的咸度,食盐不加也可以。
盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右。
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05收汁
最后阶段,打开锅盖,大火收汁至汤汁浓稠时即可出锅,转盘撒上少许葱花点缀。
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香浓的鸡腿肉,伴着葱油的香味,酱汁浇在米饭上,每次都能多吃一碗饭,喜欢记得收藏起来。
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