虽说是国庆长假，但单位严令不能出远门旅游，索性就宅在家里制作美食吧，有了充足的时间，就能琢磨如何让孩子们吃好、吃饱。收假后才能有好的精神状态，投入到学习中去，韭菜饼是儿子最爱吃的早餐，今天换个新做法，加入一根油条，好吃的不要不要的，一出锅，三块饼就下肚了，朋友们如果也喜欢的话，可以看过来，韭菜别再炒了，教你好吃做法，皮酥软，馅鲜香，连吃三天也不腻。

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包饺子、做馅饼，韭菜绝对吃首选的馅料食材，鲜香十足，制作的时候有一个难点，就是韭菜很容易出水，导致饺子馅饼容易破皮，加入一根油条，能够很好的吸收韭菜的水分，同时为馅料添加独有的油香味，使馅料更有嚼劲，这样做出来的馅饼，别具一番风味，韭菜油条是绝配，做成早餐饼，鲜香美味，薄皮大馅，营养好吃还省事儿。

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食材准备：韭菜、油条、面粉、食用盐、粉丝、胡椒粉、蚝油、香油、鸡蛋。
具体步骤：

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第一步，首先把洗干净的韭菜切碎，装入一个大碗中。把油条也切碎，和韭菜放在一起。

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第二步，盆中倒入400克的普通面粉，加入一小勺盐，增加面粉的碱性，搅拌均匀后，倒入120毫升的凉水和一半面，另外一半用100毫升的温水和面，然后把它们充分的搅拌均匀，半汤面和出来的面团，柔软又劲道，上手揉成一个光滑的偏软面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。

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第三步，提前泡好的一把粉丝，剪成小段，也装入大盘中，往馅料中加入一些食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分，然后根据自己的口味放入适量的食用盐，少来一点胡椒粉，适量的蚝油香油，再次充分的搅拌均匀，馅料就调好了。

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第四步，醒发好的面团不用揉，直接搓成长条形状， 切分成大小均匀的6个小剂子，取两个剂子分别揉圆，按扁后擀成薄薄的圆片，厚度约为两三毫米，其中一块大一点。把调好的馅料平铺在大一块的面片上，用勺子平铺均匀，淋上搅散的鸡蛋液，上面铺上较小的面片，中间稍微按压排出里面的空气，四周抹上少许清水按紧，再用手按压出一个花边来。这样既好看又防止露馅。这样一个生胚就做好了。依次做好另外的两个。

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第五步，电饼铛提前预热好，刷上一层玉米油，把做好的生胚馅饼放在上面，表面再刷上一层食用油，锁住水分。盖上盖子，烙上两分钟左右，时间到后打开盖子把它翻一个面，继续烙两分钟，直到两面金黄，轻轻按压表面有回弹，说明里面就熟透了。移到案板上切成小块就可以开吃喽。

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再唠两句：
①韭菜和油条可以稍微切碎一点，这样吃起来口感更好。
②为了防止韭菜出水，一定要先加食用油，搅拌均匀后再加盐和其他调味料，面皮擀好之后再加盐更好。
③盖上面皮之后，要轻轻的按压排出里面的空气，再封好4周边缘，这样做出来的馅饼才更美味。

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以上就是今天给大家分享的韭菜油条馅饼的做法。这种做法馅饼表皮焦酥，内里鲜香味十足。由于是半烫面制作，也很易于消化，即使放凉了吃也不会发硬，看上去就非常的有食欲，里面加入了鸡蛋，营养也是非常的丰富，油条的加入能够锁住韭菜的水分，不容易出汁，韭菜翠绿不变色，做法也是非常的简单快捷，喜欢的朋友赶紧也去试一试吧。
【来源：小博美食】
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