入味|为什么饭店腌萝卜那么好吃?原来秘诀在这里,脆爽入味又简单
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!
每一种蔬菜都有自己独特的季节,常吃应季蔬菜对于我们的身体有一定的帮助。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”。一过秋分,菜市场上的萝卜逐渐的多了起来,而且越来越便宜,从原来的两三块一斤到现在的1块钱的一斤,记得去年的时候萝卜最便宜的时候几毛钱一斤,非常的划算。
文章图片
而且萝卜的吃法有很多种,不管是炒菜还是炖汤都可以用萝卜。我们偶尔去酒店吃饭的时候也会遇到酒店提供的小腌菜,其中有一道就是腌萝卜,萝卜片脆爽,口感酸甜,非常的开胃,尤其是早晨吃点开胃小菜最合适。但是自己在家怎么也做不出来饭店那种脆爽可口的味道。
文章图片
那饭店的萝卜到底是怎么腌制的呢?怎么才能做出来这种脆爽的口感,小董专门请教了做厨师的朋友,朋友说掌握几点小技巧做出来的萝卜酸甜可口,非常的好吃。为什么饭店腌萝卜那么好吃?原来秘诀在这里,脆爽入味又简单
【腌萝卜】
食材:萝卜,蒜,姜,青辣椒,红辣椒,盐,白糖,生抽,老抽,陈醋
【具体制作步骤】:
文章图片
第一:首先将萝卜清洗干净,将表面有问题的部位挖掉,去头去尾,然后将萝卜一分为4,再切成薄片,放入盆中
文章图片
第二:在盆中放入2勺盐,一勺白糖,搅拌均匀,让萝卜表面均匀得沾上盐,煞一下水分,大约腌制15-30分钟左右即可
文章图片
第三:将准备好的大蒜切成片,姜切成片,青红辣椒去头去籽,切成薄片,放入盆中备用
文章图片
第四:萝卜煞好水分之后将多余的水分去除,找一双干净的无水无油的筷子将萝卜放入盆中,再倒入切好的青红辣椒,姜,蒜,然后放2勺盐,一勺糖,适量的生抽,几滴老抽,适量的醋,搅拌均匀即可
文章图片
想更加入味的话可以将腌制的萝卜放在冰箱里面冷藏24小时,这样再吃的时候更加的入味,萝卜酸甜脆爽,非常的好吃。
【腌萝卜之烹饪小知识】:
1)萝卜和准备的配菜清洗干净之后晾干水分,或者是用厨房用纸擦干表面的水分,这样没有生水,萝卜不容易变质
2)腌制萝卜用的筷子和容器里面要保证无油无水,
3)喜欢吃辣的可以放一些小米辣,这样腌制的萝卜更加入味又好吃
现在到了萝卜的季节,菜市场的萝卜也越来越便宜,不妨买上一些,回家自制腌菜,清爽美味又下饭,而且也没有添加剂,吃起来非常的健康又好吃。
【 入味|为什么饭店腌萝卜那么好吃?原来秘诀在这里,脆爽入味又简单】大家有没有在家做过这种腌萝卜呢?对于腌萝卜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
- 八大菜系|川菜:八大菜系之首!特色美食甚多!粑糯入味,麻辣鲜香
- 滑入|口水鸡这样做太好吃,嫩滑入味,鲜辣爽口,老少皆宜的肉食凉菜
- 好吃|推荐几道好吃下酒又下饭的家常菜,味道比饭店鲜美,越吃越过瘾
- 版水|教你家常版水煮肉片,肉片滑嫩无比,鲜香入味,几分钟就能搞定
- 管控|这种容易致癌的食品卖得火热,为什么没有被管控?“祸根”已埋下
- 家常菜|比饭店做的还好吃的几道家常菜,开胃解馋还下饭,味道鲜美可口
- 原因|古代入侵印度都走同一个地方,印度为什么不防御原因只有一个字
- 地方特色|为什么自助餐吃一点就能饱?原来老板有“巧思”,用3招“催饱”
- 方法|用这个方法腌制辣椒,好吃又入味,放一周就能吃,做法简单
- 不柴|炖排骨时,最忌焯水,用上这1招,排骨软烂入味,不腥也不柴