牛肉|酱牛肉时焯水是不对的，卤肉店老板透露小技巧，牛肉嫩滑有嚼劲中薪|牛肉|嚼劲|酱牛肉|店老板

导语：酱牛肉时需要焯水吗？第一步就做错了，难怪牛肉不香，一切就散天越来越热，牛肉也不适合总是炖煮，防止吃多了会上火，其实对于喜欢吃牛肉的朋友来说，完全可以选择做成酱牛肉，一份冷切盘，吃着也会特别过瘾，酱牛肉好吃当然也有技巧，将其事先下锅焯水是不对的，卤肉店的老板透露一个小技巧，做好的牛肉便会嫩滑有嚼劲，口感好的没话说，很多人做的酱牛肉不好吃，便是因为第一个步骤就做错了，而用对方法做，牛肉不仅是口感美味，而且还不容易会散，下面我便会将酱牛肉的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，不用去饭店也能吃酱牛肉。

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酱牛肉的做法：备用食材：牛腱子肉1块，生姜5片，香叶5个，八角2个，干红辣椒10个，花椒粒少许，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1块，食盐适量，黄豆酱2勺，甜面酱2勺；

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制作过程：第一步，牛肉一块将其用清水冲洗干净，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3个小时，将牛肉的血水充分逼出后，即可捞出来；

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第二步，用水将其冲洗干净，同时准备出其他所需的食材，生姜切成片，各种香料也准备出来，准备出压力锅，将生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；

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第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黄豆酱和甜面酱，同时根据个人的口味加上食盐，同时加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以没过牛肉就可以了；

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第四步，加好盖子，启动程序就可以煮了，差不多30分钟的时间，牛肉就被卤好了，别急着打开锅盖，关火焖一个晚上的时间，让牛肉充分吸收酱汁；

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第五步，待焖好了，将牛肉从锅中捞出来，用刀快狠准将牛肉切成薄片，便可以蘸着料汁吃了。小编总结：牛肉本身的价值非常高，适当吃强健筋骨、补充蛋白质，而牛肉常见的烹饪方法便是炖煮，这些在冷天的时候吃比较合适，但如果天热了还要吃炖煮的就有些不合时宜了，所以我在这个时候便选择做成酱牛肉，让家人既能充分享受美味，而且还能吸收其中的价值，相信很多人会选择在卤肉店买酱牛肉吃，而其实自己在家做也很简单，掌握好其中的技巧妙招，做好的酱牛肉口感便能特别好。烹饪小技巧：1、酱牛肉需要焯水吗？很多人第一步就做错了，难怪牛肉不香，如果将牛肉下锅焯水，虽说可以去除一定的异味，但也容易使得牛肉的口感变老，一切就散，所以这样做是不对的；2、卤肉店老板透露小技巧，便是将牛肉放入清水中浸泡，这样做逼出其中的血水，牛肉的口感便能变得更为丰富，经过卤制的牛肉也会更加嫩滑有嚼劲；3、做酱牛肉，甜面酱和黄豆酱是灵魂所在，不可少，加入这两者，牛肉不管是口感还是色泽都特别丰富，卤好的牛肉别急着打开锅盖，关火后焖一个晚上，让牛肉可以充分吸收酱汁，口感更加好。如果你认为酱牛肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！