说到东北，大家除了冷以外其实还一定会想到那些什么都可以炖的东北菜，而就像四川的豆瓣酱一样，东北也有不能分开的东北大酱，这些东北大酱无论是生食、炸酱、还是用它爆锅，反正是顿顿离不开。

文章图片
即使饭桌上没有什么菜，几根大葱蘸酱也能吃饱肚子，反之现在餐桌上丰富了，有鸡鸭鱼肉，东北人也喜欢来点蘸酱菜调口味，总是觉得没有大酱吃饭都不香。那么大酱到底是怎么做的呢，小编就带着大家一起来看一看。首先就是黄豆！豆子洗干净后放入大锅中煮，先大火后小火煮三个小时左右，看水分差不多时关火，焖了一个晚上。让豆子的颜色变成偏红色。

文章图片
然后将豆子弄碎，现在有专门店碎豆机，不需要太岁，差不多就好，然后做成酱块。制作好的酱块放在阳光下晒，将六面晒硬，但要保证中间还是软的。

文章图片
用纸包起来放上一段时间，等它自己发酵。等待大概半个月，把晒好长有很多小绿毛的酱块弄成小块，放入坛子里加盐（不要太咸哦）用西细纱布盖上放在阳光底下继续发酵。

文章图片
最后每天用酱耙子捣它一下，把墨子盛出来丢掉，这样每天弄，酱就会变得非常细，等到酱发了就可以做好了！

文章图片

• 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条，还有酸鲜够味的它，蒸一锅热乎又好吃
• 洗浴中心|旅行其实很简单 篇八百六十八：东北老铁的快乐，就是这么简单朴实
• 北大荒|为寻神秘野果嘟柿，五十年前在北大荒的一段难忘记忆
• 味道|东北人请客吃烧烤，一旦点了这些串，就是拿你当“贵宾”伺候
• 记得|老底子萧山人都记得这东西！如今很多人慕名来订！纯手工的非遗美食你吃过吗？
• 东北菜|东北菜地三鲜，学会1招，炸茄子不吸油更健康，学会不用点外卖了
• 店内|“贼好吃，贼实惠！”长宁新开了一家正宗东北烤肉店
• 纳闷|印度人纳闷：这东西我们宁可饿着都不吃，为何在中国餐桌就能火？
• 厂家|西安孕妇网购“燕之屋”,吃到最后吓一跳：有片不是燕窝的东西
• 老一辈|老一辈传下来的好东西，逢年过节少不了，吃过的已是孩子爸妈了