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今天晚饭用韭菜和鸡蛋做了一道菜，没想到味道出奇地好，家人很喜欢。就连不喜欢吃韭菜的老公，也说这菜不错。韭菜是深受大家喜欢的一种蔬菜，味道鲜美，营养也丰富。小时候想在冬天吃到韭菜，价格可是不便宜。如今购物更加便捷，想吃就能买到，而且价格不贵。

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韭菜最家常的做法就是做馅，包饺子，蒸包子，烙馅饼，非常受欢迎。吃韭菜的最佳时节应属春季，味道最佳。但现在的种植技术发达，基本上冬天买到的韭菜也是很新鲜味好的。也时常有人会吃腌韭菜或者是炒韭菜，而炒韭菜最多的就是鸡蛋炒韭菜。鸡蛋和韭菜可堪称绝配，无论是做馅还是炒菜，都会有一大批的粉丝。今天这道菜，做法上稍做调整，省事好吃，特地分享做法！

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所需食材：韭菜1把，鸡蛋3个，盐1克，番茄酱5勺，水2勺，生抽2勺，白糖2勺，醋1勺做法：1.取出鸡蛋，打成蛋液备用。打蛋液过程中加入1克盐搅匀。

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2.韭菜择洗干净，切成小段。和平时做馅时切得一样。

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3.将切好的韭菜倒入蛋液中，搅拌均匀。

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4.平底锅中倒入适量的食用油，油热后倒入混合的蛋液，摊平。

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5.待蛋液凝固后，用铲子搅成块状。都凝固后盛盘。

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6.锅中放适量的油，再倒入番茄酱和水，小火翻炒，加入2勺生抽，醋1勺，白糖2勺炒匀。这个番茄汁也可以提前调好。炒好后浇到鸡蛋韭菜上就可以了。吃的时候可以拌匀也可以蘸着吃。

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