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芸豆炖土豆属于大锅菜，别看是大锅菜却是节假日里的大鱼大肉比不了的，满满一锅，盛出来一大盘（或一大盆），全家人围坐在一起配上米饭或馒头，吃得是津津有味 ，吃饱了满足地摸着肚皮，说上句：什么也赶不上大锅菜舒服。对这就是山东人爱吃的大锅菜之芸豆炖土豆。
By kimchi就是泡菜
用料

• 芸豆 700克
• 土豆（大的） 1个
• 五花肉（排骨，红烧肉罐头随意） 200克
• 生抽 3勺
• 酱油 1勺
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 花生油（植物油） 2勺
• 猪油（可以不用） 1大勺

做法步骤

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1、芸豆择洗干净，掰成小段，土豆刮皮洗净切成大一点的滚刀块

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2、锅中倒入少量花生油葱姜爆锅，再挖一大勺猪油，放上一个八角。我这个是要放昨天剩下的一些红烧排骨，所以没放五花肉，如果没有排骨，爆锅后放上五花肉炒出油来，就不用放猪油了，芸豆喜油，放点猪油或是五花肉吃着格外香。

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3、芸豆先下锅翻炒

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4、芸豆翻炒一会儿盖上锅盖小火闷2分钟，掀开锅盖再翻炒一会，再盖上闷2分钟，直到芸豆都变绿了

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5、放上土豆再翻炒一会儿

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6、加上生抽酱油翻炒几下

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7、添上水，水量不用超过食材，盖上锅盖中火炖20分钟左右，中途要开锅翻炒几下，防止糊锅并留意水量

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8、土豆烂了就大火收汁

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9、好了装盘
小贴士芸豆喜欢猪油，适合放点五花肉炒，用排骨炖更好吃，还有放红烧肉罐头的，放什么看个人喜好，不过都离不开猪肉。 芸豆放水炖之前多炒一会儿，都变成绿色再添水炖，这样炖出来更好吃。
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