要知道，比较经典的菜，大多在某些个方面独具特色。它要么是选材，要么是做法，又或者是搭配...
像一碗简简单单的葱油拌面，面本无太大的差别，可当香浓的葱油浇头而下时，整个拌面的色香味，就提到了一个新的层次。

文章图片
一碗葱油真有这么神奇的魔力吗？
还真别小看了它。青葱本是调味的佳品，经热油熬煮，葱香跟油香便来了次最完美的融合，醇厚而又浓烈，实在是香得醉人。
再佐以赤酱的咸香，别说面条了，肉也能给它渗透得妥妥贴贴。
不信？那且看今天这一盘葱油焖鸡~

文章图片
葱油焖鸡，跟普通焖鸡在做法上差别不太大。熬煮葱油，就是它多的那一步，也是比较关键的一步。
作为全菜最精华的葱油，除了增香外，还有去除鸡肉腥味的作用。所以做这个菜时，鸡肉并不需要提前焯水。
至于煮葱油，其实也不会很难，开小火，慢慢将青葱煎至焦黄就可以啦。

文章图片
全程呢，无需加一滴水，这样焖出来鸡肉，肉质香嫩而又多汁。
除去浓烈的油香、酱香，里头细细吃出来的纯粹鸡肉肉香，也能让味觉为之一亮。
配菜的话，我这里只下了些青红尖椒。大家自己做呢，可以选择放些土豆、芋头丁。不过，这些食材比较难熟，要记得早点放进去焖煮哦。
先来看看视频教程吧
02:20接着是食材表

文章图片
鸡腿4只 / 青葱6根 / 姜1小块
青尖椒半个 / 红尖椒半个 / 油适量
料酒10g / 生抽10g / 蚝油10g
盐1g / 老抽5g / 糖2g / 白胡椒粉1g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将青葱切段，葱白和葱绿分开放；姜切片；青尖椒切小块；红尖椒切小块，鸡腿洗净后切大块；
*鸡腿切大块一点，会有大口吃肉的感觉，且口感也比较嫩。

文章图片
2.将料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和白胡椒粉倒入鸡腿肉中，用手抓匀，静置腌制半小时左右；

文章图片

文章图片
3. 热锅倒油，下葱白和姜片爆香；

文章图片

文章图片
4.再倒入剩余的葱段煎至焦黄后，捞出残渣；

文章图片

文章图片
5.将腌制好的鸡肉放入有葱油的锅中，煎至两面金黄；

文章图片

文章图片

文章图片
6.往锅中倒入腌制鸡肉剩余的料汁，翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2-3分钟；

文章图片
7.开盖后加入青尖椒和红尖椒翻炒均匀即可。

文章图片
噔噔！肉质香嫩的葱油焖鸡就做好啦~

文章图片
揭开锅盖，肆意的油香、葱香扑鼻而来，还没开吃呢，嗅觉就已先为其沉醉了...
酱色的鸡肉块，又是妥妥的视觉诱惑。这时候，只有赶紧上筷，才能一解千馋。

文章图片
鸡肉刚入口，葱油香便一拥而上，瞬间盈满口腔。随后，咸鲜的酱汁一点点降伏挑剔的胃口。
软嫩带弹的肉，伴着香软的米饭一起吃，真是越吃越香、越吃越有味~

文章图片

文章图片
做菜其实也是一门学问，需要学习、借鉴以及创作。
能把别的菜的优势或者经典之处结合到一个新菜上，并结合得恰到好处，就是一种成功。
就像做事一样，做的改动对了，就是画龙点睛；反之，则是画蛇添足罢了。
【来源：蜜桃厨房】
【 黄焖|黄焖鸡都不如它！这道葱油鸡只需简单焖一焖，香味满屋飘！超好吃】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

• 告诉|这种白酒千万不要买，白送都不要，买了也别喝，赶紧告诉家里人
• 馒头|馒头最过瘾的吃法，做一次都不够吃
• 小鲜侣调味|营养和美味，都在这道金针菇豆皮卷里
• 男人|酒桌上被问：酒都不喝，你算什么男人？牢记两句天规让你反败为胜
• 下肚|冬天一定要常吃这种肉！连汤下肚鲜香御寒，手脚都不冰凉了
• 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
• 肉馅|百吃不厌的西红柿猪肉饺 孩子们都爱吃，你会做吗？
• 方法|切开的南瓜别直接放冰箱，教你一个方法，保存一个月都不坏！
• 见效|萧山一老板生病，吃了好多药都没见效！结果老母亲一道菜，瞬间暖胃暖心…
• 金针菇|吃对烤箱版蒜蓉金针菇，每一口都是极致享受