1

寒露已过，霜降将至。天儿是眼瞅着一天比一天冷，可肉食爱好者的欢愉一天比一天更为强烈，因为他们又有借口出来觅食了。
临博会刚过，想必皮薄馅鲜的河州包子、鲜香味美的手抓羊肉、香脆的油炸蜾蜾等各种名优小吃大家都是尝了个遍。

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要问起临夏的朋友们这会儿想吃些什么，他们一定会想到热气腾腾的火锅涮肉，可这还不是首选，说起来有些矫情，火锅涮肉还是要留给临夏第一场雪到来时才更具风情。

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丰收的秋天嘛，自然要有一点滋味浓烈的美食相伴才显得美妙。烤肉就是这样一份独属于河州的秋季味道。

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2

迎面着凛冽的冷风，蜷缩着身子与朋友溜进藏在犄角旮旯的不知名烧烤店，就着刚倒好的茶水，毋需菜单，扯着嗓子来上一句：“老板，先来30份儿烤串儿！”
之后就是边捂着滚烫的茶水，边进入惬意的等待。
在烧得发烫的炙子上涂上一层清油，将调好的佐料撒上去，呲呲的烤肉声不绝于耳。

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“来喽，小伙儿”，当烤串儿乘上饭桌，浓郁的烤肉香气扑鼻，食物烤熟且伴着葱蒜酱料浓郁的香味，色泽金黄略微带点焦嫩感，让人迫不及待想尝一尝。

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吃进嘴里，烤肉的焦香过后是孜然的清香与酥麻，现点现切的肉软嫩且不失嚼劲，实在让人无法“停箸”。

3

由于临夏市得天独厚的地理优势和牧羊人精心的饲养，牛羊肉格外优质，这样的好肉烤起来，复杂的蘸料会变成累赘，简约的孜然和辣椒更能衬托烤肉明目张胆的香，
孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔，蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾。

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也有喜欢搭配辣椒油的，必须是店家自己炼制的辣油，果断利落的香，蘸少许在肉上，如虎添翼。

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4

无人不爱烧烤，但爱的不是单薄的油盐酱醋，而是调味料和炙烤过后的食物灵魂共舞的那一口满足。

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无论是《希腊人的献祭菜肴》还是《荷马史诗》都认为烧烤是人类最早的社交形式——他让我们告别了茹毛饮血、自给自足的时代。除了有人打猎之外，还需要有人生火，有人劈柴，把这些环节拼在一起，就是社会学的本源。
直到今天，烧烤仍然是最有社会意义的行为。通过围炉而坐，把酒话桑麻的场景；通过 “古今多少事，都付笑谈中”的气度，我们透过炊烟能看到过去，也能展望未来。

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【来源：临夏市文旅之声】
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