酸菜鱼|教你自制酸菜鱼米饭中薪|米饭|自制|金针菇|龙利鱼

【酸菜鱼|教你自制酸菜鱼米饭】江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里’是北宋文学家范仲淹描述江边渔民辛苦劳作的诗句。今天给大家分享的酸菜鱼米饭因为制作简单，味道麻辣酸爽特别的下米饭，所以广泛流传。
我们今天制作的酸菜鱼是现在很流行的金汤口味的，汤色黄润口感酸爽，里面还添加了金针菇，豆皮等配菜营养搭配更丰富。今天使用的是‘龙利鱼’柳，口感嫩而且没有刺方便食用。

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-食材清单-
龙利鱼200克，酸菜100克，香菇，金针菇，豆皮，木耳各少许，白糖5克，海南黄椒酱50克，白醋20克，鸡汁30克，姜片，胡椒粉8克，鸡蛋一个，青红辣椒圈，小葱花少许。
第一步：
龙利鱼柳斜刀片成0.3左右的片，加入盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，少许玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
第二步：
香菇改刀切片，金针菇用手撕开，豆皮切条，酸菜切段用水洗去咸味。
第三步：
起锅烧油加入少许姜片，加入酸菜和少许胡椒粉一同翻炒出香味。
第四步：
锅中加入少许色拉油，加入姜片和海南黄椒酱小火炒出香味，加入适量清水用白醋，白糖，盐，胡椒粉鸡汁调味，加入酸菜和香菇，金针菇等其他配菜，最后加入腌制好的鱼肉，鱼肉一变色即可。盛出后撒上青红辣椒圈和小葱芝麻，用热油浇出香味。

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一份酸菜鱼就制作完成了，搭配着米饭吃感觉还不错，吃完菜还可以喝鲜美的鱼汤。
其实啊，我们自己制作的酸菜鱼米饭不见得有多好吃，但是解馋足够了，想要吃到正宗的酸菜鱼米饭小编推荐一家叫做钓鱼湾的品牌店，不少城市都有的，它的酸菜鱼米饭味道简直正宗，让人爱不释手呀~