般的|这道「日式炸鸡」，摄入的不是热量，而是热恋般的感觉中薪|热恋|热量|感觉|炸鸡块

韩式炸鸡承包下雪天，而日式炸鸡慰藉每一个需要热量的夜晚。
【般的|这道「日式炸鸡」，摄入的不是热量，而是热恋般的感觉】看日剧的人也许会跟我觉得，日本家庭大体上吃得清淡爽口，难得的烟火气恐怕就要数锅物和炸物。炸物中又以日式炸鸡最为日常，可以说，刚刚好两口能吃完的炸鸡块正是日剧的烟火气所在。

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在日本，人们习惯把这种日式炸鸡叫做「唐揚げ」，起初不单指炸鸡，泛指裹上面粉后油炸的食物。在二战中，因为食物短缺，日本盖了很多养鸡场，所以炸物里最常见的便是炸鸡，「唐揚げ」也逐渐成了炸鸡块的专属称呼。
就百姓胃口于战火的日式炸鸡自然成了当之无愧的国民料理，不仅在入夜后的居酒屋是必不可少的「灵魂下酒菜」，在日剧中的出镜率也极高。
《深夜食堂》里为爱远走东京的短发女孩小彩得靠一份炸鸡块来消解生活里的疲惫；零下54摄氏度的南极，料理人雅人叔也是用一大份炸鸡块为大家供应热量；把炸鸡块上升到哲学命题的则是《四重奏》里头，关于「要不要在炸鸡块上撒柠檬汁」的灵魂拷问……
其实要我说，在一盘炸鸡块面前，连健康问题都能暂且搁置，谁还会真的纠结柠檬汁的问题呢？
鸡腿肉剔骨，吃起来是全然的放松愉悦，腌制调味后赶紧用淀粉把好味道封存起来，炸到金黄酥香，配上清爽的卷心菜丝，吃起来一点都不油腻。肉汁被牢牢锁在了肌理中，一口下去，每一丝肉里都渗出带着油星的汁水，里头藏着每一个家庭厨房的秘密。

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INGREDIENTS
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日式炸鸡
鸡腿 … 3只
万字酱油浓口 … 15ml
土豆淀粉 … 25g
盐 … 3g
姜泥 … 3g
蒜泥 … 3g
鸡蛋 … 半个
日式清酒 … 25ml
黑胡椒粉 … 0.5g
卷心菜 … 1/4颗
柠檬 … 1颗
METHOD
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日式炸鸡

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1. 将整只鸡腿去骨。

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2. 取3只鸡腿肉（约350g）,逆肉纹切成6大块。

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3. 鸡蛋打散，蒜瓣、生姜擦成泥。

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4. 加入酱油（15ml）、日式清酒（25ml）、蒜茸（3g）+姜泥（3g）、盐（3g）和1/2打散的蛋液。

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5. 用手抓匀，腌制30分钟。炸之前，加入土豆淀粉（25g），抓至鸡块均匀裹糊。

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6. 用虎口把鸡块握圆成大块，放入温度为180度左右的热油锅，中火炸至6-7分钟，表面金黄，内芯熟透捞出。

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7. 柠檬切角，卷心菜擦丝。

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8. 吸油纸垫底，码上菜丝和柠檬角，放上鸡块摆盘，挤上柠檬汁。

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9. 趁热开动哦！

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