土豆|不会做土豆炖牛腩？看这里，让你轻松学会这道菜中薪|土豆|学会|香叶|炒糖|小火

今天要跟大家分享的是土豆炖牛腩，这道土豆炖牛腩用的是精选牛腩，肥瘦相间，色泽红润，口感软滑，酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，接下来就一块去看一下这道土豆炖牛腩的制作教程吧。

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【土豆炖牛腩】
【制作食材】牛腩，土豆，蒜，辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖，白酒，生抽，盐，鸡精，红烧酱油，菜籽油，小葱，香菜。
【土豆|不会做土豆炖牛腩？看这里，让你轻松学会这道菜】【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是土豆炖牛腩，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做土豆炖牛腩需要用到的材料准备好，准备400g牛腩，准备土豆和适量的蒜，辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖，白酒，小葱，香菜。然后再准备适量的食用油、盐，红烧酱油，菜籽油，鸡精，生抽。这个材料是必备的，用这些材料炖出来的土豆炖牛腩酱香四溢肥而不腻。

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2、先来处理一下牛腩，咱们将准备好的牛腩切块，放到清水中浸泡去血水，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。土豆也要切块，然后洗干净淀粉泡水备用。最后，老姜切片，大葱切段备用。接下来，我们将牛腩用冷水下锅焯水，煮开撇出血沫，之后再煮三分钟，捞出备用。这么操作是为了去掉牛腩的血沫和异味。

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3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，起锅烧油，放入适量冰糖炒糖色，记得炒糖色的时候一定得是小火，火候大的话会糊锅的，而且即便是小火，炒糖色的过程中也必须用铲子一直翻炒防止糊锅。炒到小气泡产生时快速倒入牛腩翻炒上色，这一步一定要快，否则时间长了糖就炒苦了，会极大地影响口感，严重点这道菜就算失败了。
4、上色完成后，继续小火翻炒，然后倒入之前准备的所有调料，翻炒直至炒出香味，之后还需要沿着锅边倒入料酒，以提升香味，完了倒入适量的生抽和红烧酱油，翻炒两分钟，这时候其实已经芳香四溢了。

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5、最后一步，往锅里加入开水，水量以没过肉为宜，之后把炒好的牛腩倒入砂锅内，先是大火烧开，之后文火慢炖，小火盖盖子闷煮一个小时，一小时之后，向砂锅中加入切好的土豆块，并搅拌均匀，加适量盐调味，盖好盖子继续闷煮15分钟，15分钟后的土豆已经近乎煮烂，可谓是入口即化，再加入适量的鸡精搅拌均匀就可以关火了，做好撒上葱花香菜做装饰，这样一道既好看又好吃的土豆炖牛腩就完成啦。

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【小贴士】
1.牛腩有油所以炒的时候可以少放油。
2.炒糖色一定要小火炒，否则容易糊。
3.最好用砂锅炖牛肉，这样省时间，用炒锅炖时间就会很长。
4.给牛肉加水一定加热水，加凉水会让肉发紧，变得嚼不动。
5.砂锅加进去土豆后不需要一直翻，闷着就熟了。炒锅就得不停的翻，不然会糊锅。