我总是觉得夏天的黄瓜比较好吃，带着一股清香，而冬天的黄瓜总是有股敷衍的味道，不知这其中我的个人偏见占了多少的比重，且不论出于何种心理，总之，好吃的黄瓜再次现身，又可以大吃特吃了。黄瓜可以生吃，凉拌、炒着，做汤，现在还出了一种改良品种叫水果黄瓜，可以说在蔬菜界，是不容小觑的存在。有很多人都会一次性买上很多的黄瓜，那已经是好几天的量了，买这么多的黄瓜，是用来做腌黄瓜的，腌黄瓜也是个出名的下饭小菜，黄瓜腌制的酸酸辣辣的才更够味，比起凉拌黄瓜，因为腌制的时间更长，味道也比凉拌黄瓜浓郁的多。所以我家里每年都会做上一罐的腌黄瓜，这样随吃随取非常方便！下面就和大家分享我的腌黄瓜方法

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如果你是第一次做腌黄瓜，那就少做一点，权当练手，要是不爱吃，也能避免浪费。我自己一般都会腌很多，因为家里人都爱吃。大家可以根据实际黄瓜的重量，调整用料的比例。10斤黄瓜需要用到食盐2两，因为酱油也有咸味，可以适当减少盐的比例，酱油至少需要用到3斤，酱油对腌黄瓜的味道起到决定性的作用，一定要选择哪种酿造酱油。把黄瓜切条，撒入食盐抓匀，之后静置30分钟，这时候黄瓜里的水分就杀出来了，用手挤掉多余水分。

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在里边放上适量辣椒，姜片，蒜，盐，食用油搅拌均匀，放入到罐子中，倒上酱油，然后倒上一些白酒，白酒既能起到杀菌的作用，还能让黄瓜更好吃。之后锅里放俩勺油，加热直至冒烟，而后放入少许辣椒，关火，待油温降至室温，浇在黄瓜上。要是不爱吃红辣椒，也可以选择在黄瓜条中掺入一些青椒，

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腌好的青椒，味道也是十分不错，而且不是很辣！下饭小菜至此就做好了。

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