三鲜|赣南特色小吃“安远三鲜粉”,你吃过吗
赣南人对于美食自然心向往之,各个县就地取材因地制宜,民间的智慧是无穷的,创造出了各县独特的小吃名菜。安远三鲜粉是江西名小吃、赣南特色小吃代表之一,绿色营养,风味独特,受到越来越多人的青睐。所谓三鲜就是猪肝,猪小肠,猪瘦肉三种原料组成的,并且还得是新鲜的。三鲜的产品有很多,比如:三鲜饺子,三鲜米线,三鲜粉等等。但是这里要说的还是三鲜粉,说起三鲜粉第一反应就是安远三鲜粉,那味道是非常美味的。
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“安远三鲜粉”创于汉晋,兴于唐宋,盛于明清,旺在当代,至今仍保留着古老汉族传统文化的特点,被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。相传,明朝江南才子唐伯虎因慕名赣南安远的九龙茗茶,云游至安远府。登九龙嶂、赏九龙茶、看采茶戏后,便留宿山上一茶农家。热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤,盛在煮熟后客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑,为之取名“三鲜”,并作诗一首盛赞安远三鲜粉。至此,“安远三鲜粉”四处传扬,传承至今。自此,安远三鲜粉,不再默默无闻,不再只知晓民间,声名鹊起的安远三鲜粉,广为传诵,成为众人餐桌上喜爱的美味佳肴。
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制作安远三鲜粉,首先把粉干煮软,用清水漂一下,越漂越晶莹剔透,色如珍珠。接着将三鲜勾芡,淀粉一定得要选土产的、细腻的番薯粉,不然的话味道不正宗。安远三鲜粉真正的功夫,还在于高汤的熬制。筒子骨三五斤,生姜一两半两,文火慢熬,等熬好之后,那真是醇香四溢,色如乳汁。 高汤沸腾了,掐一撮清脆的黄豆芽入锅,接着撒一点盐,再将勾芡好的三鲜下锅,两分钟便可出锅。将汤料倒入刚刚焯过的粉干上面,三鲜粉便做成了。三鲜爽脆,高汤香浓,粉干丰润,佳品也!若和煦的日子,再有一个爽朗的心情,若明媚的月光下,对面坐着你心爱的人儿,你碗中的三鲜粉更将令你胃口大开,让人回味无穷。
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安远三鲜粉是客家名小吃,历史悠久、绿色营养、风味独特,具有香、鲜、嫩、滑的特点,尤其这个“鲜”字,是安远三鲜粉精髓所在。安远三鲜粉小吃品种丰富、历史悠久、风味独特、美味可口、绿色营养,受到广大消费者的喜爱,已渐渐成为赣南客家人餐饮(尤其是早餐)主流之一。安远三鲜粉,三鲜爽脆,高汤香浓,粉干丰润,那必定是早餐,午餐,晚饭的第一选择。如果你有一个爽朗的心情,那吃它必定是佳肴;如果你心情不佳,也没关系,点一碗三鲜粉,喝一下那醇香清淡而不失美味口感的浓汤,那一刻,你的心情必定会更好的!小伙伴们,赣南特色小吃“安远三鲜粉”,你吃过吗?延伸 · 推荐在江西九江,秋天的易家河蜜桔,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁!秋天是硕果累累的季节,庐山西海蜜桔成熟了,你吃过吗?在江西宜春,樟树特色小吃“樟树清汤”,你吃过吗?上饶铅山特色小吃“灯盏粿”,你吃过吗?在江西上饶,弋阳年糕,柔软爽滑,你吃过吗?
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