牛肉|自己带牛肉吃的米粉你见过吗?勐混镇早市最红火的牛肉米粉就该这样吃!

(央视财经《生财有道》)云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐混镇的民族传统赶集日,历史悠久,一直是当地傣族、哈尼族、拉祜族等少数民族,每周一次进行商品交换和贸易的重要日子,被誉为“西双版纳最热闹、最具民族特色的集市之一”。
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在集市上,人们不仅可以体验一周一次的热闹,还能品尝到独具特色的傣族美食。
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在勐混镇的早市上,生意最为红火的,当属农贸市场旁边的几家牛肉米线店。但是对于第一次来勐混的人来说,空手而来,在店里是吃不上牛肉米线的。因为食客们吃的牛肉和牛皮,都是他们从农贸市场自己亲自买来的。
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【 牛肉|自己带牛肉吃的米粉你见过吗?勐混镇早市最红火的牛肉米粉就该这样吃!】吃碗米线还要自己去买牛肉,这个吃法对很多外地游客来说,的确有些新鲜。
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农贸市场里牛肉摊的师傅们,每天要为吃米粉的顾客切很多份的牛肉,刀工已是非常熟练,牛肉瞬间被切成牛肉片。
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除了牛肉,食客们还会购买一些新鲜的炸牛皮。在炸锅中,薄薄的牛皮瞬间就会被炸成油条状。
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食客们带着切好的牛肉和炸好的牛皮来到米线店里,店主人会免费帮助食客对牛肉进行加工。
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加入牛苦肠之后,要加入辣椒、花椒等调味料,等到盆中的汤水煮沸、翻滚之后,就可以加入牛肉。大火煮上30秒,再加入葱花、香柳、大小芫荽等调料之后,牛肉臊子就可以出锅了。
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一碗牛肉撒撇米线,店主人只会收取米线钱,食客们一般花上7到9元钱,就可以吃得酣畅淋漓。
勐海县的市集经济,除了早市,还有夜市。每当夜幕降临,勐海县城的茶王夜市就会热闹起来。在夜市里,300多个摊位的商品琳琅满目。熙熙攘攘的人群,在夜市上选择他们喜爱的商品,尽情享受勐海夜间的“慢生活”。
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在夜市中,大家更关注的还是美食。各种各样的小吃让人们可以边逛边吃。在各种小吃摊位中,人气最旺的当属傣味烧烤。除了傣味烧烤,在勐海的夜市上,还能见到傣族手工汤圆的制作,这和北方的做法也有很大的不同。
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糯米粉做成的面团,在傣族妇女熟练的操作下,被做成一个个小丸子。在沸水中煮熟之后,就可以食用。这种没有馅儿的汤圆,一般会浇上红糖作为蘸料,这样的吃法软糯香甜,暖胃暖心。
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市集熙熙攘攘、川流不息,极具人间烟火气;美食,做法独到、过齿难忘,极具民族特色。如今,勐海的集市已经成为外地人了解当地民族文化的一个重要的窗口,也成为外地人体验当地百姓慢生活的一种很好的方式。而当地各族百姓,也在最大程度地保留传统贸易方式的同时,获得了源源不断的财富。
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(编辑 于丁)
【来源:央视财经】
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