美滋滋|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋中薪|美味|做法|营养|家常菜

肉末茄子粉丝煲

文章图片
材料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；
做法
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！
西芹炒牛肉

文章图片
用料牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清。；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量
做法1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。
2、西芹洗净斜刀切成薄片备用！红辣椒跟蒜片切好备用。
3、热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。
4、重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
5、倒入西芹一起翻炒到九成熟。
6、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。
7、起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！
豆腐虾仁

文章图片
做法：1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。
2、虾去虾头虾线洗净，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒。
4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
【美滋滋|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋】鸡蛋炒西红柿

文章图片
材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖
做法1.西红柿清洗干净，鸡蛋2枚。
2.鸡蛋打入碗中，鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒，鸡蛋炒散炒熟。
4.炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
5.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒肉丝

文章图片
用料：芹菜1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
做法1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；
花椒鱼片

文章图片
食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可