糖醋|土鲫鱼最好吃的方法，糖醋葱烧，连骨酥，开胃健脾中薪|鲫鱼|开胃|健脾|方法|糖醋

文章图片
草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味我曾经写过《香葱醋鲫鱼，酥骨开胃，营养美味》，这是一篇怀念父亲、怀念小时候味道的文章，文章受到了一位粉丝高度的赞扬，他的评论写得比我的文章还美，至今读来依然心神汤漾。

文章图片
话说回来，葱烧土鲫鱼的手艺，确实来自父亲，父亲对这道菜的喜好，遗传给了我们兄弟妹仨。国庆期间做的土鲫鱼炖汤，弟弟看到我的文章后，表示他也特别怀念，想尝葱烧土鲫鱼。

文章图片
于是又托了好友，如果垂钓成功，一定一定得给我留着。就做葱烧土鲫鱼，用糖和醋，炖得土鲫鱼的骨头都酥化掉，那才能无限回味。

文章图片

文章图片
这不，又给送来了8只，小小的，尾巴微微红，似乎是混血，但绝对大自然生长！

文章图片
【葱烧土鲫鱼】一、准备食材：主食材：土鲫鱼4只、香葱1把。

文章图片
调味料：永春老醋40ml、白砂糖40g、味极鲜30ml、蚝油20ml、白酒20ml、蒜头、老姜等。

文章图片
二、草草叨叨：香葱多一点才好吃，一定要多多的。而永春老醋和白砂糖的比例是一比一，同样要多多。这道菜的重点，一是葱香、二是糖醋，所以葱、糖、醋这三样东西绝对不能少！三、操作过程：1、烹饪前准备：a、土鲫鱼去鳞去腮，将肚子里的黑膜刮干净；用厨房纸将土鲫鱼的水份吸干，待会油炸才不会溅油；

文章图片
b、香葱清洗干净、蒜剥皮、老姜切片；

文章图片
c、老醋、白糖、味极鲜、蚝油、白酒等放入碗中；

文章图片
搅拌成调味汁待用。

文章图片
2、准备就绪，开始烹饪：a、起锅烧油，多放点油，油温8成，放入土鲫鱼高温油炸；

文章图片
将土鲫鱼的表皮炸酥即可捞出待用。

文章图片
b、油炸香葱，香葱也得用厨房纸先吸干水份，以防溅油；

文章图片
香葱炸半熟的时候，放入蒜粒和姜片，炸至香葱微黄即可，千万不能炸黑，葱会发苦。

文章图片
3、煲鲫鱼：a、炸好的香葱和蒜粒姜片，捞出放入砂锅底；

文章图片
炸好的土鲫鱼放上面；

文章图片
放入调料汁，放入清水；

文章图片
水没过土鲫鱼；

文章图片
b、盖上砂锅盖，大火滚两滚后，转小火煲至少半小时！

文章图片
煲得时间越长，醋越入鱼骨，将鱼骨煲得酥化掉，方收汁起锅！

文章图片
撒上葱花，开吃！

文章图片

文章图片

文章图片
香葱酸香甜美，鱼肉咸酸甜香嫩，非常开胃！是醋的功劳，醋将人体的脾胃打开，醋将鱼骨化于无形，“连骨酥”的称号不是盖的。常言道，“酥得骨头都化没了”，就这个意思。

文章图片
一起来试试呗。“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。图文原创，拒绝不良自媒体盗取，违者必究！