寒露过后，天气由凉转寒，空气也变得越来越干燥，吃点有肉有汤的面条，可以让我们的身体即便在寒风中也充满力量。秋天锡林郭勒草原的牛羊肥壮，丰富的肉类看着就非常有食欲，用这些肉做出的肉汤面更是能量十足。不仅如此，同样的肉做碗面，在锡林郭勒有着专属特色的蒙式面，口味上绝对突破你的想象。

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01牛肉面，半碗是肉半碗是面蒙式牛肉面一般都是半碗肉、半碗面和汤，牛肉切的也很大块，嚼起来肉感十足，肉多面少，肉一般放在面上，不先吃点肉都看不见下面的面条。一碗好吃的蒙式牛肉面不仅肉量足，而且还在于其汤鲜和面条的口感。

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蒙式牛肉面的汤特别鲜是因为在煮肉汤的时候有个诀窍：冷水下牛肉，放入葱段慢火熬煮。热水煮肉保留肉的嚼劲，而冷水煮肉则能保留肉中营养成分，因此冷水煮肉的汤分外鲜美。面条要用自制的手擀面，揉面需要多揉一会儿，擀面切条，煮汤的时间正好擀面条，一切有条不紊。纯手工制作的面条在口感上相比于机器压的面条更胜一筹了，蒙式牛肉面的美味自然是不言而喻。

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02羊肉面，单纯的肉美味蒙式羊肉面与牛肉面做法有异曲同工之处，只是将牛肉换成了羊肉，但是味道却大有不同，羊肉的脂肪含量高于牛肉，加之羊肉特殊的风味（膻味），更是为其吸引了众多粉丝。锡林郭勒盛产牛羊肉，因此这里餐馆的师傅对于处理肉有着丰富的经验，可以将蒙式羊肉面中羊肉的膻味处理的恰到好处，汤中脂肪的香味儿与面条的麦芽甜味儿配合的刚好，让你体会到不可思议的美味。

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想要吃一碗蒙式羊肉面也不仅仅是这一种方法。还有一种简单便捷的方式可以吃上羊肉面，就是用煮手把肉剩下的肉汤来煮面条。在锡林郭勒草原的人们爱吃手把肉，吃完肉后剩下的汤也不浪费，下上一把面条就是一碗热腾腾的蒙式羊肉面了。为了简单方便，也不拘泥于手擀面，一把干面条也别有风味。做一碗蒙式羊肉面所放的调料并不复杂，味道却很浓郁，单纯的食材，不简单的美味。

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03酸奶面，清新的奶味酸香再说一个最清新的蒙式面——酸奶面。顾名思义就是加入蒙古族酸奶为调料的面，这里的加入可不仅仅是在汤中倒入蒙古族酸奶哦，还有个秘诀是在揉制面团时就加入少量的酸奶和鸡蛋清，这样制成的面条劲爽弹牙、筋道无比，细嚼时带着丝丝酸奶的醇香，才会怎么吃怎么香。

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酸奶面的营养也非常丰富，多吃酸奶面有助于消化、暖胃润肠。蒙古族酸奶面味道中有奶发酵的酸香，面汤微微粘稠，温热的汤从口中滑入胃中，带来的温暖实在令人满足。如果你觉得还不够，要是有肉就更满足了，可以在煮面的同时加入特色的牛肉粒（牛肉干切成的），有肉有面，更是引人食指大动。

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天气越来越冷了来锡林郭勒游玩的小伙伴们记得要吃有汤有肉的蒙式面哦~来源：哈布其盖旅游区责任编辑：张金芳推荐阅读点击标题阅读原文推荐| 内蒙古发出冰雪邀约，冬季来内蒙古可以这样玩！围观 | 剧透内蒙古冰雪旅游那达慕视界 | 爱上内蒙古的N个理由喜报 | 舞剧《骑兵》斩获中国舞蹈“荷花奖”舞剧奖

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