几道菜|色香味美，看着就馋！吃完如此几道菜，一周都不想吃别的！中薪|看着|豆豉|排骨|芋头|茎干

烧排骨

文章图片
用料
熟猪大肠300克熟猪肚300克排骨750克郫县豆瓣50克酱油20克黄酒30克豆豉10克冰糖15克干辣椒碎5克盐5克葱姜适量
做法
香料配比：八角四个桂皮一小块花椒30粒白芷一片小茴香一撮丁香三粒甘草三片
熟大肠和肚切大点儿的块，排骨剁块，肠和肚，豆瓣和豆豉剁细，所有香料打成细粉
排骨要两根连着的再剔开，然后再剁，这样做出来会好看一些，而且块不要太大
炒锅中放一点点油，烧热后把排骨直接放下去中火煸炒五分钟左右
排骨达到八成熟，盛出备用
不用刷锅，再放40克的油，微热的时候下豆瓣和豆豉中小火慢慢煸炒至出红油出香气
然后放干辣椒碎，再炒半分钟左右
开大火，快速放黄酒爆香，再放酱油炒一下
放排骨，大肠和肚下去大火炒半分钟左右
热水至浸过所有食材，然后放冰糖烧开后盖锅盖转小火，让锅保持微开
炖四十分钟后放盐和3克左右的香料粉，再炖半小时左右就收汁，不用全收干，还剩一小部分就可以了，出锅表面撒一些花椒粉，再扔一把青蒜末，吃吧
蒜苗炒猪血

文章图片
猪血两块蒜苗三根红椒一个料酒1勺蚝油一勺生抽一勺葱姜蒜适量麻辣香锅调味料一包白糖少许
猪血两块，洗一下。切约2公分厚的块。
放开水锅中焯烫一下。
捞出放凉水浸泡一会，捞出沥干。
蒜苗切寸段。红椒切丝。蒜切末。
起油锅，放姜葱蒜煸炒。
倒入猪血翻炒一下。
倒入麻辣香锅调味料包，量根据个人口味来放。慢慢翻炒。
加一勺料酒。一勺生抽。一勺蚝油翻炒均匀。
加蒜苗。加红椒丝。
翻炒均匀，关火。盛盘。
川香芋头

文章图片
黄焖酱半包鸡精1勺芋头6个小葱2根盐3克植物油15克
芋头清洗干净，刨去芋头皮，切成滚刀块，小葱洗干净切成葱花
锅中放油烧热，倒入芋头用中火翻炒至芋头边缘有点焦黄
倒入黄焖酱
翻炒均匀
倒入半小碗水，水量和芋头齐平，盖上盖子用中小火焖煮5分钟左右，至芋头软烂
然后加入豪吉鸡精，盐调味
最后撒上葱花即可出锅
回锅厚皮菜

文章图片
厚皮菜750克姜4片蒜6瓣豆豉(微辣)1勺猪油1勺盐适量糖适量克生抽适量老抽适量
厚皮菜剔除老叶，一片一片掰开洗净。
备料：姜、蒜切碎粒，一勺猪油、一勺豆豉(微辣的)。
用量勺子，就是平时家用的瓷勺。
把叶片和茎干分开。
叶片撕成小块，炒制时易入味儿。
茎干部分撕去筋膜
撕去筋膜的茎干掰成小块，炒制时易入味儿。
水开先入茎干，加盐焯煮7分钟。
7分钟后防叶片再煮3分钟关火沥水。
用冷水冲凉。
挤干水分。
锅热倒油，可以多倒点油(比平时炒菜时多点就可以)，在放一勺猪油化开。
锅里放姜粒、蒜粒和豆豉炒出香味后，放焯煮好的厚皮菜翻炒4分钟左右入味儿。
出锅前加少许生抽、老抽和白糖调味炒匀即可。
【几道菜|色香味美，看着就馋！吃完如此几道菜，一周都不想吃别的！】好吃又下饭。