牛奶|爱吃甜点那就自己做吧,香甜山药紫薯糕,细腻嫩滑芒果双皮奶
山药和紫薯都是有保健效果的食物,以它们为主要材料做成的点心能补气益胃,提高记忆力和免疫力,适量食用,还能有效地预防便秘,是个特别适合孩子和老人的甜点。
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爱吃甜点的朋友,这道健康美味的紫薯山药糕,非常的适合你呢。下面这个版本的糖不多,喜欢吃甜可以适当调整呢。这道糕点制作简单美味,紫薯山药的组合颜值非常高呢。准备需要的食材:山药:130克、紫薯:130克、牛奶:5克(根据实际干湿度调整)、白砂糖:10克、糯米粉:适量。步骤一:紫薯和山药去皮,切块,放进蒸锅里蒸熟。蒸熟的紫薯放进容器中,碾成泥,加入白砂糖,拌匀。
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步骤二:熟山药同样碾成泥,紫薯和山药要根据本身水分的不同,加适量的牛奶,把它们都搓成条形。步骤三:将其均分成小份,把山药泥压成小饼形,然后就像包月饼那样包起来,最后不需要收口。步骤二:把糯米粉放进不粘锅中,小火炒熟,包好的圆球裹上一层熟糯米粉,最后压成好看的形状就行了,是不是特别简单。炒糯米粉的时候一定要全程小火,不停翻动,等糯米饭微微发黄就炒好了。实在不想炒糯米粉的话可以把它直接加到山药泥中(约10-15克,根据干湿度相应调整),包好后再开水上锅蒸10分钟。
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双皮奶是一种粤式甜品,清朝时起源于广东顺德。相传,双皮奶是清末顺德当地的一位农民,在清晨烹制早餐时,无意间调制而成的。后来做法流传开来,不断改良发展至今,就成了素有广东“甜品之王”美誉的双皮奶。准备需要的食材:芒果1个、全脂牛奶 400克、炼乳 60克、蛋清 50克、白砂糖 20克。步骤一:芒果洗净,果肉切小块备用。(以芒果核为中心,沿芒果核左面切一刀,右面切一刀,将整个芒果切成三片;用刀在果肉上轻划十字花;用手将芒果皮往外翻,切下果肉。)
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步骤二:雪平锅中倒入全脂牛奶、炼乳,搅拌均匀。加热至微微冒泡即可关火,倒入小碗中晾凉。(牛奶不能煮沸腾,烧久了会破坏蛋白质,就结不起奶皮了。)步骤三:冷却后会自然形成奶皮,用牙签挡住奶皮,将牛奶倒入大碗中。(倒的时候不要把牛奶全部倒入大碗里,需要留一点在小碗中。这样奶皮才不会粘在碗底,影响后面的操作。)
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步骤四:蛋清中倒入白砂糖搅匀,倒入牛奶中。搅拌均匀后过筛。沿碗壁缓缓倒入小碗中,使之前留在碗底的奶皮慢慢浮起。步骤五:盖上保鲜膜,戳几个小孔,放入蒸锅中,大火烧开后转中小火,蒸约12分钟,即可出锅。(蒸制时间根据实际情况调整,如果你的碗比较大,或者蒸完之后觉得牛奶没有凝固到位,可适量增加时间。)
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步骤六:揭开保鲜膜(注意保鲜膜上的水珠不要滴入碗中),自然冷却后放上芒果,放入冰箱冷藏片刻。这样一道白白嫩嫩,细腻浓滑的瞒过双皮奶,就制作好啦,夏季冰镇后吃,凉爽又美味呢。
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