要犯|做红烧排骨时，不要犯两个错误，排骨更鲜更嫩更好吃中薪|排骨|错误|老抽|这样做

今天又要吃排骨了，这次的排骨还是上次去市场上买的，上次留了一根，打算这次做一顿红烧排骨来吃。其实红烧排骨是我们家里面经常能吃到的一种美食了，它的做法也非常简单，就是很多人掌握不好火候，做出来的红烧排骨口感没有外面的软烂可口，这可怎么办啊？大家别急，今天就为大家分享一下红烧排骨的具体做法，学会了这招之后，大家以后做出来的红烧排骨口感就会和外面一样好吃了。做红烧排骨时，不要犯两个错误，排骨更鲜更嫩更好吃。

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第一步：排骨先在冰箱的冷藏室或者是解冻室低温解冻，紧接着将排骨放到清水当中浸泡出血水，切成小块的形状。第二步：将处理好的排骨放到锅里面，加入葱段、姜片和料酒，最后加入足够的清水，让清水没过排骨。开大火将水煮开之后撇掉水面上的浮沫，继续煮两分钟之后将排骨捞出来，用温水冲洗掉排骨表面的浮沫，沥干水分之后备用。第三步：炒锅当中加入适量植物油，再加入适量的白糖，开小火将白糖炒融化之后继续炒出泡泡，最后等到白糖的颜色微微泛黄之后加入排骨，快速翻炒到排骨上色。

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第四步：继续向锅里面加入生抽、老抽、花椒、八角、干红辣椒、姜和蒜，继续翻炒均匀之后加入料酒和适量清水，大火将水烧开。提示：很多人做红烧排骨的时候不会炒糖色，喜欢用老抽给排骨上色，但是这样做的话排骨的颜色会非常重，做出来的排骨味道也偏苦，不好吃。

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第五步：大火将水烧开之后调到小火，继续煮30分钟左右，这样我们的红烧排骨里面就没有多少汤汁了。继续向锅里面加入适量的食盐，开大火给红烧排骨收汁，等到汁收得差不多了红烧排骨就做好了，我们将它们盛出来装盘就可以了。提示：喜欢吃葱花的朋友也可以在红烧排骨出锅的时候加入少量的葱花做点缀，这样做出来的红烧排骨更好吃。

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以上就是今天为大家分享的红烧排骨的具体做法了，很多人做红烧排骨不好吃的原因有两个。第一：不会炒糖色，用老抽上色，这样做出来的红烧排骨颜色会比较重，口感不好，味道偏苦一些。第二：做红烧排骨的时候先放盐，这样的话排骨里面的水分会被盐给吸出来，做出来的红烧排骨比较老，比较柴，不好吃。