好吃|家常菜做不好吃，试试这6道菜的做法，让你厨艺大增，在家有面子中薪|家常菜|做法|厨艺|面子

本期导读：平时不知道吃什么菜，分享6种美味家常菜的做法，大厨都说好吃平时大家工作比较忙，回到家已经都很疲惫了，可能就没有那么多精力去考虑吃什么了。更何况很多人的厨艺很有限，即使有现成的食材，也做不出非常可口的饭菜，这让我们的做饭的人陷入很尴尬的境地。今天杨哥就特别准备了6道特别好吃的家常菜，做法讲解详细，只要跟着一步步做，就算平时不会做饭的人，也都能学会，关键还有荤有素，营养均衡，下饭下酒都是很不错的选择。下面就一起来看看都有哪些美味的家常菜吧！

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第一道美味家常菜：砂锅鱼块食材：草鱼一条、小葱几根、生姜一小块、食盐适量、料酒少许、蒜苗几根、白萝卜一根、鸡蛋2个、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量。做法：1、首先我们准备一条草鱼，把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿，用钢丝球把鱼腹部的黑膜和鱼身上的黏液刷洗干净。这样处理，能够最大程度减少草鱼的腥味。2、然后把鱼头切下来，抽出鱼腥线，其实所谓的鱼腥线，只是鱼的经脉，和腥味没有直接关系。3、把鱼身切成一厘米厚的鱼块，放入盆中，用清水多冲洗几遍。把鱼身上的血水洗干净，沥干水分腌一下。4、准备几根小葱，洗净后切成段，生姜切成丝和鱼块放在一起。加入食盐2克、料酒5克去腥、用手抓匀腌制10分钟。5、趁着腌鱼的时间，我们准备辅料，几根蒜苗，洗干净后，斜刀切成段。生姜一小块切成菱形片，白萝卜一根，削去外皮，切成稍微厚一点的萝卜片备用。6、然后把腌好的鱼块挑出来，均匀地裹上一层淀粉，吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。7、另外准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。8、食材全部准备好以后，我们把鱼块炸一下，把锅烧热，多倒一些油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，把鱼块裹上鸡蛋液后放入锅中。这样炸出来的鱼块更加金黄漂亮。9、保持小火慢慢炸，炸至两面金黄即可捞出控油。准备一个砂锅，放入姜片去腥。把炸好的鱼块和萝卜片，交叉着摆放在砂锅中。剩余的鱼块和萝卜片摆放在上面。10、然后倒入适量的清水，水量要与鱼块持平，加入食盐3克增加底油。先大火烧至沸腾，再转小火焖煮15分钟。把鱼块焖熟，让其吸收萝卜的清香。11、15分钟以后，加入少许白糖提鲜，加入胡椒粉2克、鸡精2克，再倒入蒜苗段，继续焖煮至蒜苗出香味，即可关火上桌。烹饪技巧：1、鱼的品种没有限制，可以根据自己的口味进行选择。2、萝卜片可以切得稍微厚一点，太薄的话容易煮碎。3、鱼块炸之前裹淀粉和鸡蛋液，既能锁住水分、保持鲜嫩的口感，又能使炸出来的鱼块更加金黄漂亮。4、蒜苗下锅以后不能久煮，以免失去香味。这道菜的特色：十几块钱就能炖一锅，营养又实惠，天天吃都不用心疼。

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第二道美味家常菜：凉拌鸡蛋干食材：鸡蛋干2块、香菜一小把、大葱一根、小米椒几个、大蒜几粒、孜然一勺、辣椒面三勺、食盐适量、鸡精2克、白糖少许、生抽10克、陈醋10克、芝麻香油适量。做法：1、首先我们准备2块鸡蛋干，从中间片开以后切成宽条。香菜一小把，洗干净后切成段，大葱一根，也切成段，去除硬芯，切成细丝。和鸡蛋干放在一起备用。2、接着我们准备小料，小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末，放入碗中。加入一勺孜然、三勺辣椒面，搅拌均匀。3、另外准备小碗，加入少许食盐、鸡精2克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克，再倒入一些芝麻香油，把调料搅化备用。4、接着我们在锅中烧一些热油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末和小米椒上面激出香味，然后把爆香的小料和料汁，都倒在装有鸡蛋干的盆中，颠盆拌匀后，即可装盘上桌。烹饪技巧：1、不喜欢吃太辣的，辣椒面可以少放一点。2、鸡蛋干本身带有咸味，调味时食盐要酌情添加。3、激油时，油温要稍微高一点，否则成菜香味不足。这道菜的特色：自带鲜味的鸡蛋干，浇上料汁，鲜滑可口，下酒下饭，都很美味。

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第三道美味家常菜：脆皮花生米食材：花生米适量、食盐少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡精少许、鸡蛋一个、面粉适量。做法：1、首先我们准备适量的花生米，放入清水中抓揉一会儿，去除上面的灰尘，然后倒出来，晾干水分备用。水分晾干以后，放入盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化，让花生均匀地裹上鸡蛋液。2、再倒入适量的面粉继续搅匀，把花生裹至干燥无水的状态，以免炸的时候粘在一起。然后把花生挑出来，抖掉多余的面粉后，准备炸制。3、锅内多烧一些油，把油温升至无成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下，筷子周围都是小起泡时就说明可以了。4、把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火，继续炸2分钟。5、炸的过程中，要经常用勺子翻动一下，把花生米炸酥、炸透，炸至金黄色时，倒出来控油，快速抖散晾凉以后，口感更加焦酥。烹饪技巧：1、花生一定要晾干水分再上浆，否则炸的时候容易脱浆。2、一定要裹至干燥无水的状态，以免炸锅，而且炸得时候不会粘连。3、炸制期间要先开中火把水分炸干，再转小火浸炸，这样口感会更加焦酥。这道菜的特色：煎香可口、入口即碎，既能当小零食又能当下酒菜。

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第四种美味家常菜：麻辣花甲食材：花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。做法：1、首先我们把花甲放入清水中，加入2勺食盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。2、生姜一块切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切成段备用。3、浸泡过的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油。5、倒入花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克，倒入一点清水，开始调味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟，把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。6、花甲入味以后，转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油，提亮色泽，再放入葱段和香菜，这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。烹饪技巧：1、花甲一定要提前浸泡，去除里面的泥沙，否则吃的时候牙碜。2、花甲最好不要用焯水的方法让其开壳，否则肉质很容易变老。这道菜的特色：没有腥味、不含泥沙、肉质鲜嫩，做法简单。

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第五种美味家常菜：洋葱炒西兰花食材：西兰花一朵、鸡蛋3个、食盐适量、植物油适量、大蒜几粒、洋葱一个、生抽10克、香油少许、辣椒油少许。做法：1、首先，我们准备一朵西兰花，去除硬根，切成均匀的小块，放入清水中洗干净，洋葱一个切成片。2、碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。再准备一小把大蒜，用力拍扁后切成蒜末备用。3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，油温六成热时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。4、锅内烧水，水烧开以后，倒入西兰花，淋入少许植物油，锁住西兰花中的水分，快速焯水30秒钟。西兰花断生返青以后，倒出来用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟。炒出洋葱中的水分，把蒜末爆香，然后倒入西兰花，加入食盐2克、生抽10克、颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味。6、再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，淋入一点芝麻香油或者辣椒油，这样美味的洋葱炒西兰花就做好了。烹饪技巧：1、炒鸡蛋时温度要稍微高一点，油面冒烟时下锅，这样蛋液会快速定型，炒出来更加嫩滑。2、西兰花焯水时加植物油，能防止营养成分流失，而且色泽更加的翠绿鲜亮。3、洋葱下锅以后要大火爆炒，以免出水，吃起来不够清脆。这道菜的特色：养生、家常素菜、营养、低脂。

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第六种美味家常菜：烧平菇食材：平菇500克、蒜苗几根、大蒜几粒、大葱一根、植物油适量、食盐适量、生抽5克、蚝油5克、香油少许。做法：1、首先我们准备平菇500克，切掉硬根，用手撕成小块，锅内烧水，放入一勺食盐入底味，水烧开以后，把平菇放入锅中焯一下水。去除上面的杂质和土腥味。大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。2、准备几根蒜苗，斜刀切成小段，大蒜切成片，大葱破开，切成葱花备用。3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油润锅，油温五成热时，放入葱花和蒜片一起爆香。倒入平菇，转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。4、然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油，这样一道美味的烧平菇就做好了。烹饪技巧：1、平菇焯水主要是为了去除杂质和土腥味，加食盐既能入底味，又能起到抑菌的作用。2、平菇炒之前一定要把水分挤干，否则炒出来水汪汪的，影响口感。3、蒜苗下锅以后不能久炒，否则香味容易散失。这道菜的特色：非常鲜美、脆嫩可口、不出水，几秒钟炒一盘，简单又美味。喜欢我分享的美食，还请动动手指帮忙点赞、收藏、评论、转发和关注，好东西我们一起分享，您的支持是小编创作的动力，感谢您一直以来的陪伴和不离不弃。