蛋白|拯救发际线的黑芝麻食品--黑芝麻奶酥蛋糕
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喜欢黑芝麻的味道,顺便也救救我的发际线~这么详细的步骤,我还是一如既往地啰嗦啊~
By 白菜丸子汤
用料
- 奶酥:黄油15g糖粉15g全蛋液15g奶粉25g
- 蛋糕体:黑芝麻酱10g牛奶33g玉米油23g低粉40g蛋黄2个蛋清2个砂糖35-45g
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2、蛋糕体:黑芝麻酱
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3、加入牛奶
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4、加入玉米油
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5、黑芝麻酱10g+牛奶33g+玉米油23g,搅拌,乳化
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6、筛入低粉40g
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7、轻轻拌到面粉湿润
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8、逐个加入蛋黄,拌匀,静置一旁
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9、拌完蛋黄的样子,不要拌得太猛,小心起筋
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10、蛋清打发,鱼眼泡第一次加糖(我个人比较懒,一般是加入糖总量的一半)
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11、湿性发泡加剩下的糖,同时预热烤箱150℃
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12、继续打发蛋白至干性(我习惯是分两次加糖,有的小伙伴习惯分三次,都可以)
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13、舀出约比三分之一少一点的蛋白到面糊里,稍微拌拌
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14、全部倒回蛋白里,继续拌,直到拌匀(这时候就体现出透明杯子的好处了,能看到底部的蛋白拌匀了没有),有的小伙伴很怕这一步消泡,其实并不可怕,我个人是喜欢用打蛋器拌,轻轻把蛋白打散再拌拌就拌匀了…
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15、然后把糊糊分到纸杯里,杯底先放少许糊糊,放上适量奶酥馅(这个随意,没有要求,不喜欢吃奶酥的也可以直接做纯蛋糕)
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16、振一下纸杯,然后烤它们,150℃,20分钟
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17、感觉顶上快要糊了,心虚的我把温度调到了120℃烤最后的10分钟…
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18、出炉
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19、晾凉,可以开吃了,轻微塌陷属于正常现象
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20、本来想做九个蛋糕的,结果糊糊不够分了,马马虎虎分了七个杯子,因为加了奶酥,所以爆顶了,而且有的奶酥还从顶上爆了出来,管他呢,好吃就行啦!
小贴士不要问我为什么重复使用蛋糕杯,其实并不算重复,只是我昨天用油纸托烤蛋糕的时候拿这些纸杯当了模具,穷人的世界你们有钱人是不懂滴,唉~
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