卢树峰先生|潮汕澄海美食卢家峰味牛肉菜头粿中薪|潮汕|牛肉|美食|菜头|澄海

潮汕澄海，绿色菜头粿在农历十月十五，家家户户都会做菜头粿庆丰收，庆祝百业兴旺俗话说好彩头，吃菜头；潮汕特色美食牛肉菜头粿，来源于广东省汕头市澄海区冠山乡卢家峰味店。

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一盘牛肉菜头粿，他坚持了10年，从刚开始冠山乡小学旁摆地摊。到几年前因配合创文工作。搬至文冠路尾冠山乡绿岛旁卢家峰味店铺。后期店面环境升级开设了澄海城区树强小学对面文祠店。再到莲上镇海源城KTV店，如今己开了两家分店。他就是卢家峰味创始人卢树峰先生，潮汕人喜粿，而粿象征着一种传统文化理念。"和为贵"，"和"即"融合"。卢树峰先生更是将“和”的理念发扬光大，传承古法制粿工艺，潮汕的食材与手法结合，打造出色香味俱全，家喻户晓的牛肉菜头粿，卢家峰味店内是明档的厨房，透过玻璃能看清楚厨房的一切操作，不用担心卫生的问题。炒肉用不同的锅炒，煎菜头粿又是在另一个锅灶上，互不影响，避免串味。煎菜头粿也是有讲究的，在高达200℃的煎板上，刷油-铺粿-煎粿-淋油-淋蛋液-刷辣椒酱-翻面再煎，每一个步骤都那么干脆利落。菜头粿在高油温下滋滋作响，表面迅速变为金黄色，质地也变得更加湿润滑嫩。两面焦黄而不糊，不油腻。吃起来外酥内清甜，入口有菜脯的咸香，嚼起来是清香的萝卜味和蛋香味交织相融，格外有层次感。

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作为店内最招牌的菜式，牛肉的选取也是格外讲究，每一片牛肉都要切成厚度均一，肉要炒之前才开始腌制，一切都为了保证最佳口感。锅里热油，将腌制好的牛肉和芥蓝倒入锅里快速翻炒，最后淋在菜头粿上，热气腾腾的牛肉菜头粿就出炉了。除了招牌菜之外还有猪颈肉菜头粿、猪杂酸菜汤，茶点等特色美食，卢家峰味创始人卢树峰先生表示：希望我们的特色美食能给大家带来美的享受，让每一个潮汕人或者喜欢潮汕美食的人，品尝到正宗美味的潮汕小吃，与富有潮味的清汤。借“美食”打造一张潮汕城市名片：LOGO采用红头船的元素，也是希望可以从粿的潮文化带到全国各地，甚至世界各地。

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