淳朴|客家人的淳朴美食，这些地道的小吃，你都吃过吗？中薪|美食|小吃|娘酒|客家|梅州

说到梅州的食物啊，人们第一个想到的便是腌面。客家腌面是梅州客家一道特征风味小吃。客家人对客家腌面的喜欢那曾经是很难描述了。在客家人中简直早餐，夜宵都是以它爲主，再配上一份客家地道肉丸汤或是三及地汤，那就是一绝。连王力宏这样的大明星离开，都要特别去品味。除这个特别美食，还有其它美味的食物，上面就逐个给你们引见引见。

文章图片
【淳朴|客家人的淳朴美食，这些地道的小吃，你都吃过吗？】盐焗鸡是梅州地域最知名的。选取外地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，吃了还不增肥，是年老女孩子们的最爱。想到那美味和香味的鸡爪鸭爪就口水狂流啊！那叫一个好吃！

文章图片
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把其实就是包馅料的豆腐。选用香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等剁碎后拌味精、盐和淀粉，将其塞入嫩豆腐块中，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢，也可以油炸，滋味鲜美，养分丰厚。听说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。

文章图片
客家娘酒用糯米加酒饼酿成的，相似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后参加酒饼和匀，然后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒苦涩可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。梅州的娘酒次要有两种，白色的是用黑糯米酿成的，黄色的用白糯米酿成的。

文章图片
芋包是客家有名的小吃，又属江西省赣县白鹭芋包最知名。因赣县白鹭乡盛产芋头，有别于其它中央的芋头，白鹭芋头外观奇特，肉质洁白无瑕。

文章图片
七层粄，是客家地域的一种传统风味小吃。过来，每逢传统节日，打醮或庙会等活动时，客家乡村简直家家户户都会制造七层粄，除自吃外，还用来招呼主人和馈赠亲友，相沿成俗，传播至今。

文章图片
线刀粄，又叫水粄子，就是以线爲刀割制的米粄，好像南方的刀削面一样。它洁白爽滑、幽香可口，充饥又解渴，是客家人喜欢的传统美食。过来，不管街头小巷还是乡村小店都有摆卖，每逢新谷退场，大家就用新米爲原料，做线刀粄庆歉收。

文章图片