味道|买来秋刀鱼怎样做好吃,教你这个简单做法,香酥味道,烧烤风味
秋刀鱼,又名竹刀鱼,因其细长的外形和秋季的生产季节而得名。秋刀鱼是许多人喜爱的鱼,因为它味道鲜美、营养丰富、质量好、价格低。在一些烧烤店、餐厅、日式店都能看到。
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秋刀鱼富含油脂,口感细腻,味道清香,是其他鱼类无法比拟的。秋刀鱼的方法很多,适合蒸、煮、炸、烤。今天我教你一个刀鱼的方法,不蒸不煮,用油炸的方法制成的秋刀鱼具有烧烤的味道和独特的特点。在略脆的外壳下,鱼肉细腻入口即化、烧烤味浓郁、回味无穷。
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【 味道|买来秋刀鱼怎样做好吃,教你这个简单做法,香酥味道,烧烤风味】香煎秋刀鱼
所需食材:600克秋刀鱼、油盐适量、料酒一汤匙、白胡椒一茶匙、孜然粉一茶匙、辣椒粉两茶匙、孜然粒、芝麻适量
烹饪步骤:
第一步:因为买的秋刀鱼一般都是冷冻的,所以需要将秋刀鱼放入清水中,在室温下自然解冻,取出解冻后的秋刀鱼内脏和鳃,将其清洗干净后沥干水分。在鱼身两侧,每把斜刀都划几刀,方便腌制入味。将盐、料酒、白胡椒粉和孜然粉放入容器中,将调料均匀涂抹在鱼的表面,腌制15分钟。
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第二步:锅里加点油,加热。选择不粘锅。将秋刀鱼放入锅中,用中小火慢慢油炸。将秋刀鱼煎成金黄色,煎好一面后,翻过来煎另一面,将秋刀鱼两面都煎成金黄色。
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第三步:撒上辣椒粉、孜然、芝麻,再稍煎一会即可,盛盘上桌。
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小贴士:油炸秋刀鱼之前,应该先腌制以去除腥味,煎秋刀鱼的时候要小火慢煎,大火容易糊,容易让里面的鱼肉不熟。
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