天冷|天冷就该吃它了！这种做法开胃过瘾又补营养~ 中薪|营养|开胃|天冷|做法|青萝

重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
天凉了，就想吃点热乎的，来一道烩萝卜豆腐丸子，营养不油腻，做法新颖又简单，这个季节吃最适合了。

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这道丸子主要选用萝卜、豆腐、肉馅做成，但是要注意的是这里选用的萝卜是青萝卜，不是白萝卜哟~
白萝卜的水分太大，做出来的丸子不易成形，吃起来口感松散，而青萝卜水分相对较少，颜色也漂亮，出菜更加好看。
而且青萝卜号称“叶绿素含量之王”，对人体的免疫系统很有帮助。所以这道用青萝卜做主食材，再加入3肥7瘦的肉馅和细腻浓郁的豆腐一起做成丸子，不仅口感丰富，营养也是倍加充足。
快点跟着厨幺妹一起做来尝尝吧！

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主要食材
青萝卜、豆腐、肉馅、木耳
粉丝、鸡蛋、葱姜、白胡椒粉、酱油
烹调步骤
①青萝卜洗净去皮，用擦板擦成丝，加1勺盐后切成小段，拌匀挤出多余的水分即可。
注：用盐杀出萝卜汁，比焯水去味还管用。

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②豆腐提前上锅蒸制15分钟，去除豆腥味。然后取一只保鲜袋，将豆腐抓碎备用。

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③肉馅加入葱姜末、1个全蛋液、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许淀粉；最后将豆腐和萝卜加入肉馅中继续拌匀，然后加入少许香油提味。
注：顺着一个方向搅打，充分拉伸开肉纤维，是这道丸子劲道又好吃的关键。

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④蒸锅倒水烧开，在手套上抹少许香油，一转一揉，将肉馅挤成小圆球状，下入锅中隔水蒸5分钟至定型。

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⑤另起一口锅，倒适量底油，下入葱花爆香，烹入料酒和适量的开水，加入洗净的鲜木耳和西红柿略煮，然后加入鸡精、盐、白胡椒粉、酱油调味即可。

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⑥将蒸好的丸子下入汤锅中，然后加入提前泡发好的粉丝煮至成熟，临出锅淋几滴香油即可享用啦。

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小小的丸子一口咬下去，鲜美多汁，香嫩爽滑，天冷了就好这一口！
客官！在看一下呗~
【来源：重庆卫视】
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