江苏菜简称苏菜，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。江苏省作为我国的经济强省，每个城市之间文化不同，在饮食方面也是有着一定的差异，毫不夸张的说13个城市有着13种饮食习惯，苏南，苏北，汉文化和吴文化的不同自然也就代表着每个城市都有着自己的美食，那么下面就来盘点一下每个城市代表性的美食吧。

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清代道光年间，在今江苏南京出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色。

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鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

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松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜。

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叫花鸡其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

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地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

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沛县狗肉又名鼋汁狗肉，是沛县有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。

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天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。

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油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼皮之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。

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爆乌花又名爆墨鱼，是连云港的名菜之一。

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就先介绍到这里了，有很多的美食都没能发布上来，这些也并不是美食的代表。有很多美食我也没听说过，更别说品尝过了。大家有知道的美食可以在下方评论区评论呦！！！

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