包子|天冷包包子，不塌陷口感松软，照我方子做，一次就成功中薪|口感|方子|包子|西葫芦

儿子和老公在我精心伺候下，最近身材滚圆了不少，总结原因就是儿子太爱吃肉了，前段时间宅家我总是隔三差五为他做各种荤菜，汤品喜欢用茶树菇炖排骨，另外还喜欢吃牛肉、和红烧肉，为这个，先生一直告诉我是时候给孩子调整饮食了，尽量吃些素的。其实素菜营养一点都不输给荤菜，而且更适合大多数的人，今天我就用这个馅料包包子，儿子居然边吃边夸，不但比肉包子好吃，而且还比韭菜味的更符合他胃口，难得全家都爱吃，我也很欣慰，今天就和大家分享下具体做法。

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秋季干燥，早晚温差大，所以我们饮食尽量不要吃辛辣的，多吃一些清淡食物更能调整我们的肠胃，今天的素馅包子我还特地加入了西葫芦非常适合当季吃，儿子一口气连吃5个才过瘾。
西葫芦是一种食用果蔬。嫩果用作蔬菜，可以炒食，也可以做馅料。每100克可食部位当中含有水分94.9克、碳水化合物3.2克、膳食纤维0.6克、胡萝卜素30微克。西葫芦富含水分和维生素，在食用时可为人体补充水分和维生素；西葫芦含丰富的纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘，因此特别适合秋季吃，大家千万别错过了。

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【西葫芦素馅包子】
一开始我怕孩子不接受，所以特地从视觉上影响他，分别做了抹茶、紫薯和普通素馅包子。
准备的面团材料分别是：普通面粉500克，酵母5克，水280克，糖和食用油各15克。
馅料我准备了：黑木耳、红薯粉条、西葫芦、鸡蛋
紫薯包子和抹茶包子中，面粉都减少20克，用紫薯粉和抹茶粉各20克替代就成。
具体做法：首先将西葫芦用擦丝器擦成细丝，然后加入1勺盐进行腌制，稍后将多余水分挤干，然后加油拌匀。

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黑木耳和红薯粉条也是要提前泡发的，然后将黑木耳用料理机剁碎，粉条也用切成寸断。

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将鸡蛋加少许盐打成蛋液，烧热锅放油将蛋液倒入炒成鸡蛋丁盛出来。

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接着，锅里面另外放点油将黑木耳和粉条放入翻炒均匀，同时加入蚝油、生抽和少许的糖鸡精调味，最后将鸡蛋和西葫芦一起放入、加入五香粉、胡椒粉、香油和少许的盐搅拌成馅料
做包子我喜欢一次发酵的方法，这样蒸好的包子褶子比较好看，同时也减少了发酵等待的时间，具体操作是将面团中所有材料都混合，揉成光滑的面团，记得一定要非常光滑然后松弛10分钟左右，接着搓成长条，切成面剂子大约一个40克左右，擀成中间后边缘薄的皮包入馅料。

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包子都全部包好后放入蒸笼上，盖上盖子，大约发酵35分钟左右，接着冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，如果是肉馅包子时间可以相对延长一些，最后关火焖上几分钟就好了。

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自己在家做包子，馅料根据自己的口味随便调整，多好啊，吃得营养而且还卫生，如今外面包子一个都要2.5元，自己多可实惠太多了。
分享下包包子的技巧：
1、面团一定要揉到位，成光滑的面团，松弛片刻后面剂子也比较好操作。
【包子|天冷包包子，不塌陷口感松软，照我方子做，一次就成功】2、一次发酵松弛时间大约35分钟左右就可以，如果天气热25分钟就差不多，冬天可以适当再延长一些时间。
3、蒸的时间要根据包子大小稍微增减，如果是肉馅包子时间要比素馅包子稍微长一些，另外蒸好焖片刻出锅是为了防止温差造成包子塌陷。
天冷包包子，不塌陷口感松软，照我方子做，一次就成功！

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