韭菜|乡村记忆,秋风送来韭花香

秋风送来韭花香
文/王文兴
【 韭菜|乡村记忆,秋风送来韭花香】秋风缓缓吹来,云低垂着,阴沉了一整天的乌云,淅淅沥沥地落下了细雨,一场秋雨一场寒,韭菜在薄寒的秋雨中,似乎感知到了什么,努力地生长着,不几日韭菜起臺开花了。
韭菜|乡村记忆,秋风送来韭花香
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漫步在韭菜畦田里,秋阳暖暖地照在随风摇曳的韭花上,翠绿的韭薹顶着白色的花苞,小小的花苞神似出水的菡萏,羞羞涩涩地给人一种低眉嗅青梅的感觉,浓郁的韭花香气扑鼻而来,放眼望去那气势不同凡响,万头攒动让人觉得奇妙的是,花苞绽放时,一簇簇白灿灿的韭花密密匝匝地生长着,小如米粒,洁白似玉,远远望去,像似覆盖着一层白茫茫的雪花。一阵阵秋风拂过,簇拥在一根根韭臺上的韭花,摇曳着迷人的身姿,素雅清爽,清香四溢,宛如一双双晶莹透亮的眼睛,又似一朵朵怒放的菊花。走进韭菜地,俯下身凑近闻一闻,顿时有一股浓郁的韭花清香挟裹着辣味扑鼻而来,让人陶醉在这秋日韭花的热烈奔放之中。
记得小时候,每年秋天韭菜花蕾刚开时,一大早母亲叫上我们到菜园里摘韭花,母亲说早晨采摘的韭花嫩,腌制出的韭花也很纯正,一路上我们说说笑笑地来到了菜地,只见簇簇翠绿中星星点点的小白花,像无数双眼睛闪动着晶莹的目光,亭亭玉立的花朵上露珠挂在上面。掐下一朵朵清香幼嫩的韭花放到篮子里,等到掐满一篮子时,我们的手指都染成了绿色,回家放到大盆里清洗,把韭花洗净后晾晒在竹扁上,再把已洗好的豇豆、辣椒、黄瓜切成丝,与韭花一起加盐掺拌,装入瓷坛中用塑料纸封口,过上一个礼拜,便可取食。吃的时候,母亲挖出一些放到小碟里,兑上几滴香油拌和,房间内瞬间韭香四溢。用筷子稍稍夹一点放入口中咀嚼,一种舒心的香辣从舌根上升起,直通鼻窍、眼睛,整个口腔内泛出浅浅的辛辣,真是别有一番风味,感觉世界上任何美味都是多余的。
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物资匮乏的年代腌制韭花可作长远菜,深冬初春青黄不接时,不至于没有下饭菜而干咬牙。老黄历已经翻篇了,而今好像没有多少人腌制韭花了,新鲜的蔬菜四季不缺,就那韭菜来说,韭花炒肉丝、韭臺炒虾、韭菜炒鸡蛋······想怎么搭配炒,就怎么搭配,只要自己觉得好吃就行。
由韭花腌制出的菜品,可以说是菜类吃食中的低档菜,然而在贫困的年代它也是人们的珍馐美馔。追溯到中国人吃韭菜的历史,开始于春秋时代,从《诗经·七月》阳春四月用小羊和韭菜祭司寒神看,今天我们吃涮羊肉离不开韭花,可能和当年的“献羔祭韭”有关。
“世人尽学兰亭面,欲换凡骨无金丹。谁知洛阳杨凤子,下笔便到无丝栏。”和王羲之的《兰亭序》、颜真卿的《祭侄季明文稿》、苏轼的《黄州寒食诗帖》、王徇的《伯远帖》并称为“天下五大行书”的,就有杨凝式的《韭花帖》。北宋书法家黄庭坚诗中提到的“杨凤子”就是杨凝式,杨凝式是五代梁、唐、晋、汉、周五朝的宰相、书法家。有一年秋天,杨凝式一觉醒来已是午后,感觉腹中饥饿,恰在此时,宫中送来一盘韭花,为表谢意,他当即手书写下一封《韭花帖》谢折:“昼寝乍兴,輖饥正甚,忽蒙简翰。当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。助起肥羜,实味珍羞,充腹之馀,铭肌载切。谨修状陈谢,伏惟鉴察,谨状。七月十一日杨凝式状”送往宫中。此帖七行六十三字章法独特,笔致箫散,意趣精绝,通篇书帖字与字之间含蓄顾盼,气脉贯通给人一种舒宕旷远的感觉。《韭花帖》后来被杨氏子孙献给朝廷,被历代皇帝收藏一直到清代乾隆帝,现今收藏于无锡博物院。一封不经意信笔写就的手札,就连杨凝式自己也未曾想到,成为了千古传世之宝,《韭花帖》名声大振,使韭花名气徒增,这不能不说是美味佳肴菜品中的一个传奇佳话。
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当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始,秋来韭花香,韭花到底还是秋食为佳,顺应天时吧,有关吃食,我想岂止是韭花呢。
作者简介:王文兴,甘肃武威市人,作品散见于《长江诗歌》《鲁西诗人》《浙江诗人》《大沽河诗刊》《中华山诗刊》《华南诗刊》《大楚文学》《星草文学》《赣韵文学》《河南文学》《中国铝业报》《中国安全生产报》《甘肃工人报》《陕北诗报》《诗空间报》《今日文艺报》《中原散文诗》《鹅凰文苑》《速读》等媒体。